Казалось бы, мало что может удивить в обычном весеннем салате из свежих овощей, но наш салат с редиской и капустой, при всей простоте ингредиентов, способен очаровать даже гурмана. На самом деле не стоит стремиться запихнуть в свежий салат все овощи и зелень, что есть под рукой — получится калейдоскоп. Он, конечно, будет вкусный, но всегда одинаковый. А разнообразие можно искать в минимализме. Здесь важно уделить внимание заправке, приготовить ее отдельно. Используйте для нашего салата молодую редиску, которая продается в пучках — она самая вкусная и упругая. Пекинскую капусту берите тоже молодую, со слегка кудрявыми зеленоватыми листьями.
Сложность: легко Калории: 169.36 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 10 мин Доп. время: 20 мин Б/Ж/У: 2.17 г/15.26 г/5.61ОбедУжинСалатВегетарианство: СтрогоВегетарианствоДетское менюИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИРедиска 250 гПекинская капуста 300 гЧеснок 3 зубчик(а)Петрушка 1 веточка(и)Лимонный сок 2 ч.л.Оливковое масло extra virgin 3 ст.л.Cоль Молотый черный перец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Очистите и порубите зубчики чеснока. Листья петрушки мелко нарежьте. Стебельки, если они грубые, удалите. Если достаточно нежные, то часть их тоже мелко порубите.
Шаг 2
Для заправки положите в маленькую чашу блендера рубленую петрушку и чеснок, влейте лимонный сок и оливковое масло, добавьте молотый черный перец, хорошенько измельчите заправку.
Шаг 3
У редиски удалите хвостики и остатки зелени. Нарежьте ее очень тонкими полукружиями. Положите в миску и слегка посолите. Чтобы все равномерно перемешалось, встряхните миску руками.
Шаг 4
Пекинскую капусту промойте и тщательно стряхните с кочана воду. Разрежьте его вдоль пополам и нашинкуйте листья как можно тоньше. Посолите капусту, немного помните ее руками.
Шаг 5
Соедините в салатнике капусту с редисом, который уже выделил немного сока, полейте заправкой, перемешайте и дайте салату настояться 15–20 минут перед подачей.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В нашем рецепте салата с редиской и капустой мы не солим заправку, потому что отдельно солим капусту и редиску: нам важно, чтобы овощи под воздействием соли дали сок. КСТАТИ Вместо пекинской капусты можно взять молодую белокочанную. Будет тоже вкусно, но текстура у салата получится несколько иная. Пекинская капуста намного нежнее и пышнее. Она придает салату объем и легкость.
Источник: gastronom.ru
