Ольга Матвей 27.12.16
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами готовится долго, но в результате станет настоящим украшением праздничного стола. Гости будут просить рецепт кекса.
Продукты
Масло сливочное — 350 г
Яйца — 5 шт.
Сахар коричневый — 350 г
Мука — 350 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
Сахар ванильный — 1 ч. ложка
Сухофрукты (курага, инжир, чернослив, изюм) — 500-600 г
Орехи (грецкие, кешью, миндаль) — 400 г
Коньяк
Масло растительное (для смазывания формы)
Пудра сахарная (для украшения)
Прежде, чем готовить кекс, нужно размягчить сливочное масло.
Яйца должны быть комнатной температуры.
Сахар у меня коричневый, но можно использовать обычный. Просто с коричневым вкуснее.
Ванильный сахар можно заменить ванилином, но много не добавляйте, чтобы кекс не горчил.
Орехов и сухофруктов вместе по норме должно быть 1 кг, но у меня 850 г. Думаю, это не страшно.
Видео рецептРождественский кекс с сухофруктами и орехами
Пошаговый фото рецептРождественский кекс с сухофруктами и орехами
Как приготовить рождественский кекс с сухофруктами и орехами:
Сухофрукты нужно промыть (запаривать кипятком не нужно) и нарезать соразмерными с изюмом кусочками. Будет вкусно, если еще добавить в сухофрукты сушеную клюкву и вишню, чего нет у меня сегодня…
Порубить свежие орехи не слишком мелко.
В чашу миксера отправить размягченное сливочное масло, взбивать в течение 3-4 минут на средней скорости. Затем добавить сахар и ваниль, взбивать на средней скорости 4-5 минут.
Всыпать муку и разрыхлитель, взбивать на медленной скорости, чтобы мука не разлетелась.
Не выключая миксер, по одному вбить яйца, постепенно увеличивая скорость.
Смешать тесто с орехами и сухофруктами.
Подготовить форму для выпекания кекса. (Подойдут силиконовые и жестяные формы большого размера, но обязательно с центром, иначе кекс не пропечется. Также можно выпекать в формах маленького размера, но время выпекания в этом случае нужно уменьшить.) Смазать форму растительным маслом и выложить в нее тесто. Салфетками нужно вытереть все края формы, чтобы они не горели при выпечке.
Отправить кекс с орехами и сухофруктами в горячую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 1 час, духовку за это время не открывать.
Через час проверить готовность кекса деревянной палочкой — кекс внутри будет влажным. Уменьшить температуру до 160 градусов и установить время 1,5-3 часа (время зависит от духовки, в газовой печется очень долго). Через 1,5 часа нужно проверить шпажкой, сухой кекс внутри или нет. Если он все еще мокрый, продолжить выпекать и каждые 30 минут проверять готовность. Рождественский кекс готов, когда шпажка будет сухая.
Достать готовый кекс с сухофруктами и орехами из духовки и оставить на 5 часов или на ночь, чтобы остыл.
Через время проколоть кекс шпажкой насквозь по всей поверхности.
В течение недели утром и вечером пропитывать кекс коньяком. В день, когда вы собираетесь подавать кекс, пропитывать не нужно. Если вы будете угощать кексом детей, то не пропитывайте алкоголем — спирт не выветрится.
Извлечь кекс из формы.
Чтобы кекс стоял ровно, срезать низ.
Посыпать кекс сахарной пудрой.
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами готов. Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
