Борщ украинский

Борщ украинский

 isaenko   29.05.19

Красный борщ — традиционное блюдо украинской кухни. Вкусный и наваристый борщ является главным угощением за столом. Если вы ещё не знаете, как варить борщ, то данный рецепт поможет вам в этом. Для украинского борща непременно понадобится свёкла, которая и делает блюдо таким ярким и аппетитным.

Продукты

Мясо (мякоть говядины) — 250 г

Свёкла (среднего размера) — 1 шт.

Капуста белокочанная — 150-180 г

Картофель — 200 г

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый (небольшого размера) — 2 шт.

Чеснок — 1-2 зубчика

Томатная паста — 1,5 ст. ложки

Уксус 6% — 1 ч. ложка

Масло растительное — 30-40 г

Лавровый лист — 1 шт.

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Вода — 2,5 л

Сметана (для подачи) — по вкусу

Укроп свежий (для подачи) — по вкусу

Пошаговый фото рецептБорщ украинский

Борщ украинский

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Картофель, морковь и свёклу почистить.

Борщ украинский

Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Варить бульон на медленном огне 50-60 минут, до мягкости мяса. Бульон посолить.

Борщ украинский

Картошку нарезать брусочками.

Борщ украинский

Капусту нарезать полосками.

Борщ украинский

Лук очистить и нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной тёрке.

Борщ украинский

Свёклу нарезать небольшими брусочками.

Борщ украинский

Картошку отправить в бульон с мясом и варить 7-10 минут на среднем огне.

Борщ украинский

Половину растительного масла налить в разогретую сковороду. Обжарить лук до прозрачности, примерно 3-4 минуты на среднем огне, помешивая.

Борщ украинский

Добавить к луку морковь.

Борщ украинский

Обжарить морковь с луком пару минут. Переложить зажарку из сковороды на тарелку.

Борщ украинский

Обжарить свёклу на оставшемся масле в течение 2-3 минут.

Борщ украинский

Добавить к свёкле томатную пасту, можно влить пару ложек воды. Влить уксус, благодаря которому свёкла сохранит свой яркий цвет и борщ приобретёт красивый бордовый оттенок.

Борщ украинский

Тушить свёклу 5 минут на умеренном огне.

Борщ украинский

Когда картошка сварится, добавить в кастрюлю капусту и варить минут 5-7.
(Молодую капусту добавлять в борщ в конце его приготовления и варить максимум минут пять, чтобы капуста не разварилась.)

Борщ украинский

Добавить в кастрюлю тушёную свёклу. Варить борщ со свёклой 5-6 минут.

Борщ украинский

Затем добавить лук с морковью. Варить борщ еще 4-5 минут на небольшом огне.

Борщ украинский

Добавить лавровый лист и немного чёрного молотого перца.
Чеснок очистить и выдавить через пресс в кастрюлю с борщом. (По «классике» в украинский борщ добавляется чеснок, растертый с салом, солью и зеленью. При желании можно сделать именно так.)
Довести борщ до кипения и сразу снять с огня.
Закрыть кастрюлю крышкой и дать борщу настояться 20-30 минут.

Борщ украинский

Готовый красный борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать рубленым укропом.

Борщ украинский

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com