Кимчи из арбузных корок

Время приготовления:

2 дн. 2 ч. 0 мин

Не спешите выбрасывать корки от арбузов! Из них можно приготовить кимчи — корейскую ферментированную закуску. На вкус она получается пикантной, остренькой и ароматной.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кимчи из арбузных корок. Желательно использовать арбузные корки от арбуза, в качестве которого вы будете уверены. Готовый кимчи из арбузных корок хранится около 2-х недель в холодильнике. Вообще кимчи традиционно готовят из пекинской капусты, но встречается также множество и других разновидностей блюда. Кимчи из арбузных коробок — одно из самых оригинальных вариантов. Подавать такую закуску можно к отварному рису или картофелю.

Основной ингредиент: Ягоды / Арбуз Блюдо: Закуски География кухни: Корейская / Азиатская Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Арбузные корки 500 Грамм
Соль морская мелкая 1,5 Ст. ложки (не йодированная)
Лук зеленый 1/2 Пучка
Чеснок 3 Зубчика
Сахар 1 Ст. ложка
Рыбный соус 1 Ст. ложка
Имбирь 1 Штука (кусочек 3-4 см.)
Арбуз 150 Грамм (вес в очищенном виде)
Красный перец "Кочукару" 3 Ст. ложки

Количество порций 4

Как приготовить «Кимчи из арбузных корок»

Подготовьте все ингредиенты.

С арбузных корок срежьте жесткую зеленую часть. Оставшуюся часть корок нарежьте полосками или кубиками.

Добавьте соль к корочками, перемешайте и оставьте на 1 час настаиваться.

Затем промойте арбузные корки от соли и откиньте на дуршлаг. Обсушите с помощью бумажных полотенец.

Измельчите чеснок через пресс, зеленый лук порежьте на части примерно по 5 см., имбирь очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.

Переложите арбузные корки в глубокую миску, добавьте все подготовленные ингредиенты. Добавьте сахар, перец кочукару и рыбный соус.

Все хорошенько перемешайте.

Переложите кимчи в банку. Выкладывать нужно плотно, чтобы корки полностью были покрыты жидкостью. Оставьте на 2 дня для ферментации при комнатной температуре, после кимчи можно убрать в холодильник на хранение.