Põhjustest võib rääkida ja neid pikalt analüüsida, kuid järeldus on sama - valgevenelased on oma kulinaarsetes traditsioonides palju unustanud, kuid need traditsioonid pole vähem rikkad kui saksa või prantsuse omad.

Enamik tänapäeva valgevenelasi loeb pealkirja ja on üllatunud: "Kust leidis autor 10 Valgevene rooga, mis väärivad mingisugusesse hinnangusse lisamist?"

Nii et alustame. Reitingu koostamisel uuriti hoolikalt erinevaid allikaid, kuhu koguti kaasaegse Valgevene köögi ja vana Valgevene köögi (nimetagem seda nii) roogasid. Lisaks uurisime nii tavainimeste kui ka "zamožnaja" aadelkonna toitumist.

1. Veraschaka


Foto allikas: oede.by

Olen kindel, et kõik, kes lugesid, eeldasid, et näevad esmajärjekorras kõikjal levinud “Draniki”. Draniki on Valgevene populaarseim roog, kuid meie arvates on “Veraštšaka” Valgevene vääriline visiitkaart liharoogade seas.

Retsept:“Veraščaki” valmistamisel on mitu sorti, pakume kõige originaalsemat.

Koostis: 0,5 kg. sealiha ribidega, 1-2 sibulat, 1 klaas leivakalja, sool, pipar, loorber.

Küpsetusprotsess: Tükelda sealiha, lisa soola ja pipart ning prae mõlemalt poolt. Prae eralduvas rasvas peeneks hakitud sibul. Asetage liha ja sibul malmi (kastrulisse), valage leivakalja ja hautage tasasel tulel 10 minutit. Serveeritakse kartulipudru või pannkookidega.

Kui proovite lisada "Verashchaka" teatud klassifikatsioonisarja, siis vastavalt tarbimisviisile on see roog "machanka". Valgevene köögi roogade hulgast leiab vähemalt kümmekond erinevat “machankat”. Võime nende erialade üle uhked olla (firmaroog).

2. Peedisupp



Foto allikas:

Teiseks eripäraks, mille üle Valgevene köök aga uhkust tunda saab, on loomulikult peedist, hapuoblikast ja nõgesest valmistatud külmsupid. Külmad supid on eranditult Valgevene kulinaarne traditsioon ja kui meie naabrite seas leidub sarnast rooga, siis nad laenasid selle meilt, mitte meie neilt. Ja see on tore.

Retsept: Teisele kohale asetasime traditsioonilise retsepti järgi valmistatud peedisupi. Kuigi võite leida palju erinevaid külmsuppe.

Koostis: Peet lehtede ja ülaosaga, kurk, roheline sibul, till, redis, till, munad, äädikas, sool, suhkur, hapukoor.

Küpsetusprotsess: Keeda kooritud, põhjalikult pestud, ribadeks või kuubikuteks lõigatud noori peete (koos peeneks hakitud lehtlehtedega) väheses koguses vees ja äädikas pehmeks. Umbes 10 minutit enne keetmise lõppu lisa veidi hakitud noori peedipealseid, lisa soola, seejärel jahuta. Pese, koori ja lõika värsked kurgid kuubikuteks. Sorteerige roheline sibul, till ja redis, loputage ja lõigake ükshaaval. Haki munad peeneks. Vala kalja jahtunud peedipuljongisse, lisa sool, suhkur, hakitud kurgid, redised, roheline sibul, till, munad. Serveeri hapukoort eraldi.

3. Draniki



Foto allikas:

Valgevenelast on raske ette kujutada ilma kartulipannkookideta. Ja tõepoolest, toorest riivikartulist valmistatud pannkoogid on imeline leiutis. Pole asjata, et kõigil naaberrahvastel on oma rahvustraditsioonides sarnased toidud. Ukrainas peeti mitte kaua aega tagasi kartulipannkoogifestivali ja Saksamaal süüakse kartulipannkooke moosiga, mitte hapukoorega... Need faktid meie kartulipannkookide analoogide kohta tulid kohe meelde, aga need pole ainsad. ühed.

Retsept: Traditsiooniliselt mõistetakse kartulipannkookide all kartulipannkooke ja täidisega kartulileibasid nimetatakse tavaliselt nõidadeks. Kuigi 150-200 aastat tagasi pidasid nõiad silmas hoopis teistsuguseid roogasid. Selles edetabelis on kolmandal kohal klassikalised Valgevene kartulipannkoogid.

Koostis: kartul, jahu, kalgendatud piim või keefir, sool.

Küpsetusprotsess: Riivi toores kartul peenele riivile, lisa jahu, kalgendatud piim (keefir), sool ja sega. Prae taimeõlis. Valmis pannkooke serveeritakse hakitud, praetud sibula ja praetud searasvaga.

Kaasaegses Valgevene köögis on kartulipannkoogid populaarsed ilma jahuta ja serveeritakse hapukoorega. Samuti sobivad kartulipannkoogid suurepäraselt valgevene “machankade” lisandiks jahupannkookide kõrvale.

Kolmandat kohta kartulipannkookidega võib vabalt jagada ka teine ​​kuulus Valgevene roog - babka ehk “drachona bulbyanaya”.

4. Krambambula



Foto allikas:

Mis on rahvusköök ilma ainulaadse kohaliku kange alkohoolse joogita. Tšehhid on uhked oma Becherovka üle, sakslased oma šnapsi üle, britid viski üle ja venelased viina üle. Ma võiksin pikalt jätkata. Meil on ka oma kange jook, mis on viimased kümme aastat kindlalt seotud Ljavon Volski muusikalise projektiga. Kuigi ausalt öeldes ei seostatud teda enne seda üldse millegagi.

Retsept: See jook ja selle retsept on alkoholitootjate ja restoranipidajate poolt kindlalt unustatud. See võib osutuda turistidele huvitavaks kaubamärgiks.

Koostis: 0,5 l. viin või alkohol, klaas vett, veerand hakitud muskaatpähklit, 1-2 spl. lusikad mett, 1 tl kaneeli, 4 tl purustatud nelki, punast ja musta pipart.

Küpsetusprotsess: Võtke viin või alkohol, valage klaasi ja segage sama koguse veega. Lisa muskaatpähkel, mesi, kaneel, purustatud nelk, 4-5 tera teravat punast pipart. Kuumuta kõike ja keeda 10 minutit. Seejärel vala ettevaatlikult sisse ülejäänud viin ja jäta kinnisesse anumasse 5 minutiks, kurna läbi 4 kihi marli pudelisse, lisades esmalt 2-3 musta pipra tera.

5. Valgevene hapu must leib



Foto allikas:

Välismaale tulles olen alati üllatunud, kui maitsev on Valgevene leib. Must hapuleib on meil alati populaarne olnud. Selle "tööstuslik" esindaja on kuulus "Narochansky". Nii maitsvat leiba, mis ka praktiliselt ei lähe, välismaal maitsta ei saa.

Retsept: Tutvustame traditsioonilist leiva valmistamise retsepti, mille järgi meie vanaemad küpsetasid seda päris ahjudes.

Koostis: jahu, vesi, sool.

Küpsetusprotsess:Õhtul sõtkutakse tainas ja hommikul küpsetatakse leib. Lisa jahule vesi ja sõtku. Tainas ei tohiks olla väga paks. Et tainas hapneks ja kerkiks hästi, katke see kaanega ja asetage ööseks sooja kohta. Tainas kääritatakse nn "roshchyna" abil, mis on tavaliselt väike taignatükk, mis on jäänud eelmisest küpsetamisest.

Hommikul lisa tainale jahu ja sool, sõtku tainast rusikatega. Tagamaks, et tainas tuleb kätelt hästi lahti, niisutatakse neid perioodiliselt veega. Aseta taignatükk jahuga ülepuistatud puukühvlile, silu kätega ühtlaseks ja pane kuuma ahju. Pliidi ees olevale taignale tõmmati alati rist. Leib loetakse valmis, kui aur sellest sujuvalt tõuseb.

Tšehhid on oma Mationi mineraalvee üle uhked. See on nende kaubamärk, mille reklaamimisse investeerivad nad palju vaeva ja raha. Ja need jõupingutused annavad tõsiseid tulemusi. Valgevene hapuleib ei ole ainult meie seni reklaamimata kaubamärk, see on Valgevene rahva uhkus.

6. Õllehautis



Foto allikas:

Tšehhi ja Saksamaad peetakse õlleriikideks. Väga kahetsusväärne, et Valgevene selle duetiga ei liitunud. Kuid õlletraditsioonid olid Valgevene maadel omal ajal väga ulatuslikud. Tasub lugeda Henryk Sienkiewiczit – ükskõik, mis härra Zagloba pidusöök on, seal on õlu või mesi või õllehautis juustu või hapukoorega. Kuid aeg määras teisiti ja kahjuks andis õlu Valgevenes teed kangemale ja kahjulikumale viinale.

Koostis: 1 l. õlu, suhkur, 6 munakollast, ingver, leivakrutoonid.

Küpsetusprotsess: Keeda õlu, lisa maitse järgi suhkur, vahustatud munakollased ja võid lisada ingverit. Serveeri suppi krutoonidega.

7. Kulaga



Foto allikas:

Rahvusköök ilma oma magustoiduta on puudulik. Valgevene kulinaarses traditsioonis on palju huvitavaid magusaid roogasid, kuid meie pidasime kulagat esikümnesse kuulumise vääriliseks.

Retsept: Kulaga on imeliselt magus roog värsketest marjadest.

Koostis: 400 g marju (mustikad, pohlad, pihlakad, viburnum või vaarikas), 70 g mett, 2-3 spl. lusikad nisujahu.

Küpsetusprotsess: Sorteerige värsked marjad välja, loputage ja pange tulele. Kui marjad on keenud, lisa väikeses koguses vees lahjendatud nisujahu, samuti mett või suhkrut. Sega ja keeda tasasel tulel, kuni roog on tarretise konsistentsiga. Kulagat serveeritakse pannkookide, saia ja piimaga.

8. Pyachysto



Foto allikas:

Maiustused on head, kuid mis tahes kööki eristavad eelkõige lihatoidud. Üks neist on "Pyachysto". See on lambaliha roog. Tähelepanelik lugeja küsib: "Mis lambaliha on Valgevenes, me pole Kaukaasia mägedes?" Jah, tõepoolest, meil pole mägesid, kuid enne viimase sõja algust oli lambakasvatus Valgevene territooriumil kogu loomakasvatuse bilansis liidripositsioonil. Pärast laastavat sõda otsustasid nad seda traditsioonilist tööstust valgevenelaste jaoks mitte taastada. Tasapisi (ja võib-olla kiiresti) kadus lambaliha valgevenelaste toidulaualt. Kuid paljud retseptid jäävad alles ja kõige huvitavam neist on "Pyachysty".

Retsept: Kirjanduses on palju viiteid salapärasele "Pyachystole". Aga täpset retsepti pole kuskil. Miks nii? On ju nii mõnigi teadlane kulinaarsete küsimustega tegelenud.

Koostis: Lambaliha.

Küpsetusprotsess: Lahja lambaliha küpsetatakse suurte tükkidena (tavaliselt kogu seljaosa).

See on kõik, mis selle salapärase roa kohta teada on. Aga see väike kirjeldus maalib väga isuäratava pildi.

9. Sbiten



Foto allikas:

Esikümme ei saa hakkama ilma karastusjoogita. Sbiten sobib sellesse rolli enam kui hästi. See on tervislik, kustutab janu ja on kindlasti väga maitsev. Väärib märkimist, et sbitney jaoks on palju retsepte. Tänapäeval seostub see pigem karastusjoogiga (mõnes poes saab osta külmalt), klassikalist sbitenit aga tarvitati väga kuumalt. Tutvustame traditsioonilist retsepti.

Retsept: Sbiten võib olla kas alkohoolne või alkoholivaba. Lisaks vürtsidele on sbitenile soovitav lisada ürte.

Koostis: vesi, mesi, pipar, nelk, loorberileht, muskaatpähkel.

Küpsetusprotsess: Keeda vesi meega (võid lisada suhkrut või melassi), lisa pipart, nelki, loorberilehte, riivitud muskaatpähklit ja muid maitseaineid. Mõnikord lisatakse sbitenile õlut või alkoholi. Joo kuumalt.

Sbiten oli Valgevenes populaarne 18.-19. Rahvameditsiinis kasutati seda skorbutivastase ravimina.

10. Nalisniki



Foto allikas:

Meie arvates peaks esikümne põhi jääma roog, mis võib pretendeerida Valgevene rahvuslikule kiirtoidule. Selliseid roogasid oli päris palju. Kuid kartulipannkookide jaoks ei piisa kiirtoidu rollist, Valgevene koduvorstide jaoks on see banaalne, kuid Polesie pannkoogid “Nalisniki” sobivad selle rolli jaoks suurepäraselt.

Retsept: Nalisniki on traditsioonilised Polesie pannkoogid, mille retsept salvestati ühel Rechitsa piirkonna etnograafilisel ekspeditsioonil. Olen kindel, et see roog on paljudele tuttav, kuid selliseid pannkooke ei proovi te kunagi tänavaputkades.

Koostis: jahu, piim, kodujuust, juust, või.

Küpsetusprotsess: Jahu segatakse värske piimaga ja segatakse õhukeseks taignaks. Õhukesed pannkoogid praetakse kuumal pannil. Pannkoogid täidetakse kodujuustu või juustuga, keeratakse torusse või volditakse neljaks. Pannkoogi ülaosa määritakse võiga ja praetakse pannil. Praetud pannkoogid pannakse potti, lisatakse või või hapukoor ja hautatakse ahjus.

Vähemalt kaks tosinat huvitavat Valgevene rooga meie reitingusse ei mahtunud. Üks on hea: see on meie ajaveebi esimene hinnang, kuid mitte viimane.

Meile hästi tuntud Valgevene köögil on palju sarnasusi teiste Kirde-Euroopas elavate riikide ja rahvuste köökidega. Valgevenelaste toitumine koosneb peamiselt lihast, sellele piirkonnale omasetest köögiviljadest ja mitmesugustest piimatoodetest.

Valgevene rahva ajalugu on mitmesuguste sündmuste poolest väga rikas. Poliitilised ja kultuurilised sidemed poolakate, leedulaste, ukrainlaste, venelaste, juutide ja tatarlastega mõjutasid oluliselt Valgevene kulinaarsete traditsioonide arengut ja kujundasid Valgevene kaasaegset kööki. Kui aga kahekümnenda sajandi alguseks oli Valgevene köök tõepoolest väga originaalne ja silmapaistev, siis nõukogude ajal see standardiseeriti ja kaotas palju vanu gastronoomilisi traditsioone. Tänapäeva valgevenelased söövad peamiselt roogasid, mis neile NSV Liidu ajal tutvustati. Teine asi on see, et paljudel kogu liidus populaarseks saanud roogadel on Valgevene juured.

Kui kuni kahekümnenda sajandini sõi Valgevene eliit kõikvõimalikke, peamiselt Poola päritolu hõrgutisi, siis tavalised talupojad sõid kuni Teise maailmasõjani väga primitiivselt: nende dieet koosnes supist ja pearoast. Valgevenelased töötasid põldudel varahommikust hilisõhtuni, nii et nad olid harjunud rikkaliku hommikusöögiga. Traditsioon on aktuaalne tänapäevalgi – paljud valgevenelased söövad ikka väga rikkalikku hommikusööki.

Valgevene kööki iseloomustab teraviljade aktiivne kasutamine - rukis, nisu, oder, kaer, tatar. Seni on Valgevenes uskumatult populaarne hapu rukkileib, nisujahust küpsetatakse pannkooke ja pannkooke ning tatrast putru. Köögiviljad hõivasid ja hõivavad valgevenelaste toitumises kõige olulisema koha - kui algselt olid kõige populaarsemad köögiviljad kapsas ja peet, siis tänapäeval on kogu Valgevene köögi lipulaev kartul. Nad ütlevad, et Valgevene rahvusköögis on mitusada kartulirooga - ja need pole ainult kartulipannkoogid ja kartulipannkoogid. Tõepoolest, valgevenelased valmistavad paljusid oma firmaroogasid kartulist ja serveeritakse neid paljude liharoogade lisandina. Valgevene kööki kartuliroogadega identifitseerida on aga vale - mõnes naaberriigis pole see köögivili sugugi vähem populaarne (näiteks Leedus) ja mitte kõik Valgevene rahvusköögi tunnustoidud ei valmistata kartulist.

Valgevenelased on ammusest ajast söönud palju suppe. Kohalikud supid ei erinenud palju ukrainlaste, poolakate ja venelaste omadest - kapsasupp, borš, hapuoblikas, rassolnik. Soojal aastaajal valmistavad valgevenelased holodnikut – külma peedisuppi, mis on populaarne ka Leedus ja Poolas.

Valgevenelased on alati liha armastanud, kuid vaesed valgevene talupojad said seda endale reeglina lubada ainult kristlike pühade ajal. Kõige populaarsem liha on sealiha. Levinuimad tüüpiliselt valgevene lihatoidud on vorstid (hakklihaga täidetud seasooled), kryvjanka (verivorst), kindzyuk (seahakklihaga täidetud sealihamaht), machanka (palju sorti liharoog), zrazy. Tänapäeval on populaarsed mitmesugused kotletid, karbonaadid, lihahautised ja guljašš ning šašlõkk. Valgevene tõlgendus vene pelmeenidest ja itaalia ravioolidest on nõiad.

Valgevene köögi eripäraks on veel üsna aktiivne piimatoodete tarbimine (populaarseimad on kodujuust, hapukoor, või), kala vähene populaarsus (valgevenelastel puudub juurdepääs merele ning järve- ja jõekala ei ole eriti hea). nõudlus) ja regulaarne lisandite kasutamine (näljaajal moodustas see lisand lõviosa Valgevene talupojaroast ja traditsioon on säilinud tänapäevani - valgevenelased valmistavad alati kartuliputru, tatraputru, riis, pasta või mõni muu lemmikroog mis tahes liharoa jaoks).

Traditsiooniline Valgevene alkohoolne jook on viin või täpsemalt garelka. Meest ja ürtidest valmistatud alkohoolsed joogid (näiteks zubrovka või krambambula) olid kunagi populaarsed, kuid tänapäeval pole need populaarsuselt võrreldavad viinaga. Peamine kohalik alkoholivaba jook on kalja ja populaarne on ka mineraalvesi.

Valgevene kööki peetakse üheks mitmekesisemaks köögiks Euroopas.

Kõigepealt tahaksin mainida roogasid kartulist, mida Valgevenes nimetatakse "teiseks leivaks". Kartul on valgevene toidulaual igal aastaajal ja igas olekus - praetud, keedetud, küpsetatud, täidetud. Kartul on suppide, salatite ja pätsikeste koostisosa. Kõige populaarsemad kartulitoidud on draniki, pannkoogid, babki, kolduny, kletski. Valgevene rahvusköögis on teisel kohal liha ja lihatooted, eriti sealiha ja soolatud searasv. Valgevenelased söövad palju köögivilju nagu porgandid, kapsas, redis, herned jne. Valgevene rahvusköök pakub ka värskeid, kuivatatud, soolatud ja marineeritud seeni ning erinevaid marju.

Jookidest rääkides on köögi eripäraks myadovukha, berezavik, kvas. Kholodnik ja okroshkaare traditsioonilised külmsupid. Minu lemmikroog on borš, mis on peedisupp, mida serveeritakse kuumalt või külmalt, tavaliselt hapukoorega.

Essee inglise keeles Belarusian Food tõlkega vene keelde


Inglise keeles. Valgevene toit
Valgevene kööki peetakse üheks mitmekesisemaks köögiks Euroopas. Seda on suuresti mõjutanud balti, slaavi ja isegi osaliselt Saksa köök. Selle riigi traditsioonilised toidud koosnevad peamiselt köögiviljadest, lihast ja leivast. Tänapäeval saavad Valgevene külastajad proovida nii maakoha talupoeglikku kööki kui ka aadlikele mõeldud peeneid roogasid. Traditsiooniline talupojaroog on sisaldanud suppi ja pearooga. Üks maitsvamaid Valgevene suppe kannab nime "khaladnik". Tegemist on külma tüüpi boršiga, mida süüakse peamiselt suvel. Seda peedisuppi süüakse hapukoorega. Kartul on paljude roogade peamine koostisosa. Seda teatakse kui valgevenelaste teist leiba. Võib-olla on kõik "dranikist" kuulnud. Need on hakitud kartulitest valmistatud paksud pannkoogid. Valgevene köögis kasutatakse laialdaselt ka liha, eriti sealiha. Ühte traditsioonilist pühaderooga nimetatakse pyachystaks. See on maitsev hautis, mis on valmistatud suurtest sea- või veiselihatükkidest. Populaarne on ka kergelt suitsutatud soolane sealiha sibula ja küüslauguga. Enamikku selle riigi liharoogasid serveeritakse kartulite või muude köögiviljadega. Ajalooliselt on Valgevenel vähe juurdepääsu mis tahes tüüpi mereandidele, kuid seal on mõned spetsiaalsed kalapõhised toidud. Näiteks “yushka” - ilma maitseaineteta keedetud kalasupp. Üldiselt pole maitseained Valgevene köögis eriti populaarsed. Valgevene kuulsaim vägijook on harelka. See sarnaneb vene viinaga, kuid võib maitsestada kasemahla või metsaürtidega. Teiste traditsiooniliste Valgevene jookide hulka kuuluvad kalja, õlu, myadukha jne. Traditsioonilised magustoidud, mis on kuulsad väljaspool riiki, on magusad pannkoogid kodujuustuga.

Tõlkimine vene keelde. Valgevene toit
Valgevene kööki peetakse üheks mitmekesisemaks köögiks Euroopas. See on tugevalt mõjutatud balti, slaavi ja isegi osaliselt saksa köögist. Selle riigi traditsioonilised toidud koosnevad peamiselt köögiviljadest, lihast ja leivast. Tänapäeval saavad Valgevene külastajad proovida nii maalt pärit talupojakööki kui ka aadlikele mõeldud gurmeeroogasid. Traditsiooniline talupojatoit sisaldas suppi ja pearooga. Üks maitsvamaid Valgevene suppe kannab nime "kholodnik". See on külm borši sort, mida süüakse peamiselt suvel. Seda peedisuppi süüakse hapukoorega. Kartul on paljude roogade peamine koostisosa. Seda teatakse kui valgevenelaste teist leiba. Võib-olla on kõik "pannkookidest" kuulnud. Need on hakitud kartulist valmistatud pannkoogid. Valgevene köögis kasutatakse laialdaselt ka liha, eriti sealiha. Ühte traditsioonilist pühaderooga nimetatakse "pyachystyks". See on suussulav hautis, mis on valmistatud suurtest sea- või veiselihatükkidest. Populaarne on ka kergelt suitsutatud soolasealiha sibula ja küüslauguga. Enamikku selle riigi liharoogasid serveeritakse kartulite või muude köögiviljadega. Ajalooliselt on Valgevenes piiratud juurdepääs kõikidele mereandidele, kuid seal on ka spetsiaalseid kalaroogasid. Näiteks “yushka” on kalasupp, mis valmistatakse ilma maitseaineteta. Üldiselt pole maitseained Valgevene köögis eriti teretulnud. Valgevene kuulsaim kange jook on gorilka. See sarnaneb vene viinaga, kuid võib olla maitsestatud kasemahla või metsaürtidega. Teiste traditsiooniliste Valgevene jookide hulka kuuluvad kalja, õlu, myadha jne. Traditsiooniline magustoit, mida tuntakse kaugemalgi riigipiiridest, on magusad pannkoogid kodujuustuga.

See on kuulus oma rikkaliku menüü poolest, mis sisaldab rammusaid ja üsna lihtsaid roogasid. Hoolimata asjaolust, et see moodustati Vene, Ukraina, Leedu ja Poola kulinaarsete traditsioonide alusel, on sellel palju ainulaadseid suppe, salateid ja muid hõrgutisi, millel pole analooge üheski maailma köögis. Pärast tänase artikli lugemist saate teada mitu originaalset retsepti.

Olulisemad nüansid

Tuleb märkida, et Valgevene rahvusköögi põhijooned on ajaloolise taustaga. Esialgu arenesid selles riigis lääne- ja idasuunad. Ühte neist tervitasid katoliku aadlikud ja teist õigeusklikud valgevenelased. Kui esimeste laudadel leidus ohtralt liharoogasid, siis teise menüüs domineerisid puu-, juur- ja teraviljad.

Kaasaegses Valgevene köögis on rohkem tooteid kui mitu sajandit tagasi. Kuid see säilitab endiselt oma originaalsuse ja lihtsuse. Kohalikud elanikud vürtse praktiliselt ei kasuta, arvates, et need moonutavad toidu loomulikku maitset. Erand tehakse ainult musta pipra, kaneeli, nelgi, köömne ja koriandri puhul.

Valgevene omal, mis on tuntud kaugel selle osariigi piiridest, on veel üks omadus. Peaaegu kõik kasutatavad tooted alluvad pikaajalisele kuumtöötlusele. Põliselanikkond eelistab hautatud ja keedetud toitu, pigem putru. Mõnikord vahelduvad need toiduvalmistamisviisid praadimisega.

Kõige populaarsemad toidud

Ükski Valgevene õhtusöök pole täielik ilma esimeseta. Kholodnik on üks populaarsemaid vedelaid roogasid. See on valmistatud peedist, kaljast, sibulast ja hapukoorest. Mõnikord lisatakse sellele kurki ja vürtse.

Teine üsna populaarne roog on nn zhur. Seda valmistatakse mitmel erineval viisil. See võib olla lahja, liha või piimatooted. Zhuri valmistamise alusena kasutatakse kurnatud kaerahelbelahust.

Valgevene rahvusköögi menüü sisaldab palju pearoogasid. Neid valmistatakse kalast, lihast ja köögiviljadest. Väga sageli ilmuvad kohalike elanike lauale nn jutid. See on sea- või veisemaht, mis on täidetud teravilja ja liha seguga. Teine ebatavaline roog on mokanka. See on valmistatud jahust, veest, searasvast ja lihajääkidest. Valgevenelased armastavad ka keedetud või küpsetatud kala.

Mis puudutab magustoite, siis neid esindavad küpsetised. Eriti sageli valmivad siin pannkoogid, pannkoogid, pätsid ja kõikvõimalikud pirukad. Valgevenelased eelistavad jookidest kalja, puuvilja- ja marjakompotte ning alkohoolseid likööre.

Kholodnik

Belorusskaya on kuulus oma suppide poolest. Kholodnikut peetakse üheks populaarsemaks esimeseks kursuseks. Suvekuumuses ilmub see sageli kohalike elanike lauale. Selle supi kahe portsjoni valmistamiseks vajate:

  • Nelisada grammi keedetud peeti.
  • Klaas hapukoort.
  • Kakssada grammi värsket kurki.
  • Paar kõvaks keedetud muna.
  • Sada grammi rohelist sibulat.
  • Peedi- või leivakaljas.

Maitsva ja kerge külma joogi valmistamiseks tuleb ülaltoodud loetelu täiendada soola, suhkru, tilli ja sidrunimahlaga. Nende koostisosade kogus sõltub koka isiklikest eelistustest.

Külmkapp valmib väga kiiresti. Selles sarnaneb see paljude teiste Valgevene suppidega. Selle roa aluseks on kvass. Kuid vajadusel võib selle asendada kurnatud puljongiga, milles peet keedeti.

Kvass lahjendatakse väikese koguse keedetud veega. Pärast seda lisatakse sellele õhukeselt viilutatud kurgid ja peet. Sinna saadetakse ka hakitud ürte, hakitud sibulat, sidrunimahla, suhkrut ja soola. Valmis supiga pann asetatakse külmkappi. Enne serveerimist kaunistatakse see keedumunaviiludega ja maitsestatakse hapukoorega.

Kartuli babka

Tuleb märkida, et Valgevene rahvusköögi roogade valmistamine ei võta tavaliselt palju aega ja vaeva. Et teie pere saaks seda proovida, peaksite eelnevalt kontrollima, kas teie arsenalis on kõik vajalikud tooted. Teie köögis peaks olema:

  • Kilo kartulit.
  • Kolm sibulapead.
  • Üks värske muna.
  • Supilusikatäis nisujahu.
  • Suur kanafilee.

Valgevene keel, mis on eriti lihtne ja toitev, on üsna mitmekesine. Kuid kohalik elanikkond püüab kasutada minimaalselt maitseaineid. Seetõttu kasutatakse kartulibabka valmistamiseks täiendavate koostisosadena ainult oliiviõli, soola, jahvatatud pipart, hapukoort ja värskeid ürte.

Asetage eelkuumutatud praepannile kaks eelnevalt kooritud ja tükeldatud sibulat ning praege kergelt läbi. Kui nad omandavad kuldse tooni, saadetakse neile läbi hakklihamasina rullitud kanafilee. Mahuti sisu soolatakse, pipraga, segatakse põhjalikult ja jätkatakse praadimist.

Eelpestud ja kooritud kartulid töödeldakse jämeda riiviga ja kombineeritakse hakitud sibulaga. Sinna lisatakse ka toores muna, supilusikatäis jahu ja veidi jahtunud kanahakkliha. Lisa veidi soola ja sega korralikult ühtlaseks.

Asetage saadud mass taimeõliga määritud multikeetja kaussi, katke seade kaanega ja aktiveerige režiim “Küpsetamine”. Umbes neljakümne minuti pärast võetakse valmis babka välja, pintseldatakse üle hapukoorega, puistatakse üle hakitud ürtidega ja serveeritakse.

Kulaga

Valgevene rahvusköök on pikka aega olnud kuulus mitte ainult esimese ja teise käigu, vaid ka magustoitude poolest. Üks neist on kulaga. See magus maius on valmistatud värsketest marjadest. Seetõttu minge enne toiduvalmistamise alustamist vajalike toodete järele kindlasti poodi. Sel juhul peaks teie sahvris olema:

  • Nelisada grammi marju (pihlakas, vaarikas, pohlas, mustikas või viburnum).
  • Paar supilusikatäit jahu.
  • Seitsekümmend grammi looduslikku mett.

Pliidile asetatakse kastrul sorteeritud ja pestud marjadega. Kui need on keenud, lisa väikeses koguses vees lahustatud jahu ja mesi. Sega kõik põhjalikult ja hoia madalal kuumusel, kuni saadakse paks viskoosne mass, mis näeb välja nagu tarretis. Kulagat serveeritakse saia, pannkookide ja piimaga.

Veraschak

See roog võib kergesti väita, et see on Valgevene rahvusköögi visiitkaart. Seda valmistatakse mitmel erineval viisil. Tõelise verashchaka valmistamiseks vajate:

  • Pool kilo sealiha ribidega.
  • Paar keskmist sibulat.
  • Klaas leivakalja.
  • Loorberileht, jahvatatud pipar ja sool.

Pestud, tükeldatud ja maitsestatud sealiha pannakse kuumale praepannile ja praetakse igast küljest. Hakitud sibul saadetakse samasse kaussi. Pärast seda kantakse panni sisu kastrulisse, valatakse leivakaljaga ja saadetakse pliidile. Kümne minuti pärast eemaldatakse veraschaka tulelt ja serveeritakse.

Valgevene kartulipannkoogid

Selle roa valmistamiseks vajate minimaalset komplekti koostisosi. Pealegi on enamik neist alati igas kodus olemas. Sel juhul peaks teie köögis olema:

  • Kilo kartulit.
  • Paar värsket kanamuna.
  • Suur sibul.
  • Taimeõli.
  • soola.

Pestud ja kooritud köögiviljad töödeldakse peene riiviga. Saadud mass kombineeritakse toorete munade ja soolaga. Sega kõik korralikult läbi, tõsta lusikaga kuumale päevalilleõliga määritud pannile ja prae mõlemalt poolt. Serveeri valmis kartulipannkoogid hapukoorega.

Valgevene vorstid

Sellest roast saab pühadelaua tõeline kaunistus. Erinevalt poevorstidest ei sisalda koduvorstid kahjulikke lisandeid. Enne pliidile lähenemist veendu kindlasti kõigi vajalike komponentide olemasolus. Sel juhul peaks teie käsutuses olema:

  • Seitsesada grammi sealiha viljaliha.
  • Neli küüslauguküünt.
  • Sada grammi peekonit.

Lisaks on oluline, et käepärast oleks naturaalne sool ja sool. Maitseainetena kasutatakse köömneid ja jahvatatud pipart.

Peekon ja sealiha lõigatakse tükkideks või rullitakse hakklihamasinas läbi suure grilli. Saadud hakklihale lisatakse soola ja vürtse. Sega kõik hästi läbi. Valmis mass täidetakse loodusliku kestaga. Seda saab teha spetsiaalse düüsi abil. Iga vorsti pikkus ei tohiks ületada 70 sentimeetrit. Hakklihaga täidetud kest seotakse mõlemalt poolt kinni, torgatakse ettevaatlikult kahvliga läbi ja kastetakse koos loorberilehega keevasse soolaga maitsestatud vette. Kahekümne minuti pärast eemaldatakse vorstid pannilt. Soovi korral saab neid pannil praadida.

Vitebski stiilis puder

Valgevene rahvusköök on väga mitmekesine. See esitleb tohutul hulgal teravilja baasil valmistatud originaalseid roogasid. Üks populaarsemaid maiustusi on Vitebski stiilis puder. Selle küpsetamiseks peate eelnevalt varuma kõik vajalikud komponendid. Teie sahver peaks sisaldama:

  • Kakssada grammi riisi.
  • Kolmsada milliliitrit piima.
  • Kaheksa kartulit.
  • Veerand pulka võid.
  • Sool ja jahvatatud pipar.

Soovi korral võib riisi asendada tatra või pärl odraga. Eelpestud ja kooritud kartulid kastetakse soolaga maitsestatud vette ja keedetakse pehmeks. Pärast seda lisatakse sellele piim ja muudetakse püreeks. Saadud mass soolatakse ja pipraga maitse järgi, kombineeritakse eelnevalt pestud riisiga, pannakse vormi ja saadetakse ahju. Vitebski stiilis putru küpsetatakse saja kuuekümne kraadi juures nelikümmend minutit. Seda rooga serveeritakse värskete või hautatud köögiviljadega.