Kõige soodsam ja lihtsamini valmistatav liha on kana. See on hea ka seetõttu, et jätab tohutult ruumi kulinaarsele kujutlusvõimele ja loovusele. Ja erilist vabadust täheldatakse siis, kui inimene plaanib õhtusöögiks ahjus marineeritud kana. Linnulihatäidiseid saab valmistada peaaegu igast komponendist. Ja iga variant garanteerib absoluutselt eduka tulemuse – mahlase, aromaatse ja ülimalt maitsva lauakaunistuse.

Sidruni variatsioonid

Iga koduperenaine, isegi täpset retsepti teadmata, valmistab majoneesiga kana marinaadi. Selle lihtsalt linnule määrimine pole aga kuigi huvitav, kuigi kokkuvõttes ei peta see kellegi ootusi. Seetõttu soovitame kõigil kulinaarspetsialistidel seda koostist proovida: suruda läbi pressi keskmise suurusega küüslaugupea, pigistada küüslaugu sisse sidrun, valada sisse klaas madala rasvasisaldusega majoneesi ja lusikatäis mitte vürtsikat, vaid vürtsikat sinepit. Marinaadi soolatakse, pipraga ja maitsestatakse purustatud loorberilehtedega. Sellega valatakse (kaetakse) rümp ja peidetakse ööseks jahedasse kohta. Järgmisel päeval on teil suurepärane marineeritud kana - ahjus või grillil. Täidist võid kasutada ka siis, kui soovid maitsvalt küpsetada üksikuid linnu “varuosi”. Ahjus saavutab pooleteisekilone rümp suhteliselt madalal 180 kraadisel temperatuuril umbes 50 minutiga.

Mesi ja tomatid

Kana marinaad meega on kokkade seas väga populaarne. Lisaks saate peamise koostisosa kombineerida mitmesuguste täiendavate koostisosadega. Ainus takistus loovusele võib olla allergia mesindussaaduste suhtes kellelgi, kes peol osaleb. Kanale saad väga maitsva marinaadi, kui kombineerid omavahel mett, tomatipastat ja majoneesi vahekorras 1:1:2. Maitseaineteks on pipar ja sool ning veidi küüslauku, ülejäänu on koka maitse järgi. Rümba hõõrutakse hoolikalt seguga ja jäetakse tund aega külmikusse. Väga maitsev ja mugav, kui teil pole palju aega. Lindu küpsetatakse umbes tund, kuni torgatuna hakkab mahl välja paistma pigem selge kui roosa.

Kiire marinaad

Veel üks päästevõimalus neile, keda ähvardab ootamatu külaliste saabumine (või on oodatust kauem tööl kinni peetud ja pererahvas ebatervislikust elevusest köögis trampib). Kui teie rümp pole liiga suur, siis pakutav kanamarinaad sinepiga “pehmendab” selle poole tunniga. Selle jaoks riivitakse sibul, õun ja kolm küüslauguküünt, neile lisatakse kaks lusikatäit sinepit, sama palju tomatipastat ja taimeõli, soola, paprikat ja pipart. Marinaad lahjendatakse poole klaasi veega, valatakse kanaga anumasse ja surutakse lind raskusega alla. Sel viisil töödeldud kestab umbes tund. Küpsetamise ajal ärge unustage seda kasta - eraldunud mahla või soolase veega.

Sinep ja mesi

Kellele meeldivad kontrastid, sellele sobib väga hästi kanamarinaad mee ja sinepiga. Neid kombineeritakse võrdsetes kogustes ja lisatakse veidi suurema koguse taimeõli (eelistatavalt oliiviõli või sellega segatud). Maitsetaimede hindajad võivad marinaadi lisada tüümiani ja rosmariini – need tõstavad imeliselt esile kana maitse. Enne marineerimist hõõrutakse rümp esmalt valge pipra ja soolaga ning alles seejärel tekkinud seguga. Lindu pole vaja külmkappi panna; Põhimõtteliselt on see edasisteks kulinaarseteks mõjudeks valmis umbes neljakümne minutiga, kuid kui soovid saada maitsekamat rooga, lase kana marinaadis kauem. Ahjus, nagu eelmises retseptis, peate mõnikord seda veega kastma - marinaadist ei piisa, et vältida rümba kuivamist.

Ingveri-küüslaugu marinaad

Igava kokkamise vastased ja kulinaarsete katsetuste pooldajad saavad proovida valge veini baasil valmistatud kana küpsetamiseks mõeldud marinaadi. Teil on vaja seda tervet pudelit, kuid sellises olulises asjas on parem mitte koonerdada. Veinile lisatakse riivitud ingverit ja küüslauku (nende kogus sõltub teie suhtumisest nendesse komponentidesse, peate marinaadi proovima ja peaasi, et mitte end ära lasta), värskelt jahvatatud pipart ja paar supilusikatäit oliivi õli. Sellises segus peaks keskmise suurusega rümp seisma neli tundi. Selle aja jooksul tuleb seda vähemalt kolm korda ümber pöörata, et tagada ühtlane marineerimine. Kui arvate, et rümp on koostises olnud piisavalt, kaetakse see sama õliga ja küpsetatakse (valatakse perioodiliselt mahlaga) veidi üle tunni.

Mojo marinaad

Ladina-ameeriklaste pakutud, eriti populaarne Kuubal. Sobib mitte ainult tervele rümbale, vaid ka selle mis tahes osadele, mis tahes muule lihale ja isegi mereandidele. Üks retseptivõimalusi kana valmistamiseks apelsinimarinaadis. Valamiseks haki sibul peeneks; Sellega seoses on kaste üsna demokraatlik: sibulat saab kärpida, võib kasutada šalottsibulat ja ka sibul ei ole ebaharmooniline. Lisa sibulaviiludele:

  • pool klaasi apelsinimahla;
  • kaks supilusikatäit laimimahla (sidrunimahla pole soovitav asendada);
  • sama kogus oliiviõli (võite kasutada mis tahes muud taimeõli, ainult maitsestamata) ja sojakastet;
  • vaid veidi Tobascot;
  • pluss purustatud paar küüslauguküünt, kumbagi pool tl pune ja köömneid, veerand cayenne’i pipart, sool ja pipar.

Selles koostises hoitakse rümpa ühe päeva jooksul. Kui olete kannatlik, omandab marineeritud kana pärast ahjus küpsetamist glasuurise välimuse ja maitselt on see lihtsalt tappev. Küll aga omandab see korraliku välisilme ka peale kahetunnist marineerimist. Kuid nii uimastavat lõhna pole selle ajaga võimalik saavutada.

Kreeka kana

Päikeselises Kreekas leiutati väga huvitav variant – ja seda hoolimata asjaolust, et see maitsev kanamarinaad ei sisalda eriti keerulisi komponente. Ainus, mille pärast peaksite tõsiselt muretsema, on loodusliku jogurti otsimine ilma lisanditeta. Sul läheb vaja klaasi – sellest kogusest piisab kahekilose rümba jaoks. Peate sidrunilt eemaldama (väga õhukeselt!) koore, koorima valge kihi ja pigistama mahla välja, jälgides, et terad ei lämmataks - need lisavad täiendavat kibedust. Sidruni viljaliha visatakse ära ja ülejäänu segatakse jogurtiga. Lisa pool suurt lusikatäit kuivatatud pune, must pipar (maitse järgi), peeneks hakitud petersell (väike hunnik) ja neli küüslauguküünt. Kompositsioon segatakse hästi, kana (või selle tükid) kaetakse sellega ja saadetakse külmkappi - vähemalt tund, kuid mitte kauem kui päev.

Mee-soja marinaad

Enamik linnuliha marineeritakse enne ahju panemist. Mee ja sojakastme kasutamisel pole see aga vajalik: kana ei osutu primitiivsel hautatud kujul halvemaks. Jällegi võite võtta mitte kogu rümba, vaid oma lemmikosad. Kui teil on terve lind, siis enne marineerimist peaks see olema juba tükeldatud kana. Marinaad: sojakaste, mesi, küüslauk, lemmikürdid ja tavaline sibul. Parem on lõigata see rõngasteks: kui otsustate linnu hiljem hautada, lisab see kastmele täiendavat maitset. Kolm lusikatäit looduslikku vedelat mett valatakse 0,5 tassi kastmesse ja segatakse, kuni see on täielikult lahustunud. Seal purustatakse hunnik rohelist peeneks ja surutakse läbi paar küüslauguküünt. Kanatükid asetatakse marinaadi ja jäetakse vähemalt kaheks tunniks külmkappi seisma. Kui teile tõesti meeldib soja maitse, tehke seda öösel. Ära lase sellel kauem seista – liha jääb liiga tugeva maitsega. Edasised toimingud on valikulised: võite küpsetada ahjus, valades perioodiliselt marinaadiga, saate praadida ja hautada, kasutades marinaadi kastme alusena.

Oranž kana

Selles artiklis jagatud retseptide hulgas mainisime juba ühte marinaadi versiooni (Kuuba), mis sisaldab apelsinimahla. See kaste nõudis aga hilisemat küpsetamist. Ja nüüd räägime teile, kuidas valmistada hautatud kana apelsinimarinaadis ja täidis tehakse ilma "võõraste" lisanditeta. Koostisosade arvutamine: ühe kilogrammi kana kohta neli keskmist apelsini ja teelusikatäis paprikat (muud vürtsid on teie äranägemisel, kuid see on vajalik). Lind on soolatud ja pipraga; Kolmelt tsitrusviljalt eemaldatakse koor ja pressitakse mahl välja. Need segatakse paprika ja kolme supilusikatäie taimeõliga; Kana kaetakse selle seguga ja asetatakse pooleks päevaks koorma alla külmkappi. Marineerivat liha on soovitav aeg-ajalt ümber pöörata. Seejärel kantakse kana millegi paksuseinalisesse, näiteks pardivormi, valatakse marinaadiga ja hautatakse madalaimal tulel umbes pool tundi. Enne küpsetamist lisatakse eelnevalt valitud maitseained ja pressitakse välja reserveeritud apelsini mahl. Söö mõnuga!

Kogenud koduperenaised on välja töötanud palju retsepte, mis võimaldavad teil kana kodus marineerida. Selle roa valmistamise eripäradest võib rääkida igavesti, kuid otsustasime teile esitada kuldse marinaadiretseptide kollektsiooni. Lõppude lõpuks on see teatavasti lõpptoote maitse aluseks. On oluline, et liha ei oleks mitte ainult mahlane, vaid ka pehme ja maitsev. Valmistamisest kuni küpsetamise lõpuni on vaja jälgida vürtside ja põhikomponentide proportsioone.

Nagu iga muu äri, sisaldab ka kana marineerimine mitmeid spetsiifilisi omadusi, millega tuleb arvestada. Siin on mõned olulised näpunäited, mis aitavad teil maitsvat marinaadi valmistada.

  1. Protseduuri kestus sõltub kana esialgsest suurusest. Näiteks tiibu ja rindu tuleb kastmes leotada umbes 2–3 tundi, reied aga 3–4 tundi. Juhtudel, kui küpsetatakse kogu rümp, pikeneb säilivusaeg 8-10 tunnini. Võimalusel on parem leotada mis tahes linnu kehaosa üleöö.
  2. Kogenud kokad ei soovita kana marineerida majoneesikastmes, kuna see tapab roa maitse täielikult. Lisaks sisaldab sellel tootel põhinev marinaad äädika essentsi. Küpsetades muudab see kiud kõvaks, mille tulemusena hakkavad need kibedaks maitsema.
  3. Pärast kana marinaadiga hõõrumist asetage liha külmkappi. Külm mõjub leotamisprotsessile palju paremini, kuid protseduuri kestust tuleks pikendada 30-60 minuti võrra. Toatemperatuuril tuleb marineerida vaid rinnatükk ja tiivad.
  4. Lihtsaim ja kiireim viis kana marineerimiseks on kasutada õliga segatud vürtse. Kombineerige ühte kompositsiooni mitut sorti kuivatatud ürte, lisage oliivi-, maisi- või taimeõli, hõõruge rümp või selle üksikud osad saadud seguga. Paari tunni pärast asetage roog lõplikuks küpsetamiseks ahju.
  5. Jälgige hoolikalt soola lisamist. Loomulikult on see igat tüüpi marinaadis, kuid tuleb jälgida konsistentsi. Veerand tundi enne kana ahju panemist lisa purustatud meresool. Kui segate toode kohe sisse, muutub liha kuivaks ja sitkeks.
  6. Keskmine rümp (ostetud) kaalub umbes 1,3-1,7 kg. Küpseta seda 1,5 tundi temperatuuril 180-200 kraadi. Liha struktuur räägib teile toote valmisolekust: torgake reie kahvliga läbi, hinnake lekkinud vedeliku värvi. Kui see on hele, on kana valmis juhtudel, kui toon on punasele lähemal, oodake veel 20-30 minutit.
  7. Kõige mahlasema ja maitsekama kanaliha saamiseks jälgige seda kogu toiduvalmistamisetapi vältel. Määri liha küpsemise käigus eralduva mahlaga. Tehke sarnased manipulatsioonid 30-40 minutit pärast küpsetamise algust (ahju saatmist). Lõppkokkuvõttes omandab toode kuldse kooriku, mis mõnusalt hammastel krõmpsub.
  8. Rümba omas mahlas küpsetamiseks on parem kasutada spetsiaalseid küpsetuskotte, toidukilet või vormi, mis ei ole suurem kui kana maht. Kui kuumutatud vedelik välja voolab, hakkab see liha ümbritsema, muutes selle pehmeks ja mahlakaks.
  9. Kui otsustate küpsetada kana koos lisandiga, ärge unustage seda ka segada. Samal ajal jaotage mahla eraldumise ajal vedelik kogu tassi. Mis puutub lisandi asukohta, siis asetage see rümba peale või kõrvale. Tavaliselt kasutatakse liha täienduseks kartulit, brokolit, baklažaani jne.
  10. Nagu ülaltoodust aru saab, teeb roa õrnaks ja pehmeks just kanamahl. Toidufooliumis kana küpsetamisel jälgi, et rümp oleks tihedalt mähitud. Samal ajal aseta kana nii, et õmblused jääksid ülespoole, vältides segu väljavalgumist.

Kuidas valida vürtse

Kanamarinaadi valmistamisel mängivad olulist rolli kasutatud vürtsid. Valige endale meelepärased koostisosad ja kasutage neid mõõdukalt.

  1. Kurkum. Enamasti turustatakse toodet idapoolsetes riikides, kuid see on leidnud oma tarbija ka Venemaal. Vürtsid annavad roale hõrgu maitse, kuid kurkumit tuleb kasutada väikestes kogustes. Lisaks eredale aroomile omandab kana kuldse kooriku.
  2. Pipar. Marinaadile võid lisada nii jahvatatud musta kui tšillipipart. Esimest võimalust peetakse universaalseks, see lisatakse peaaegu igale roogile. Teine on kapriissem, vürtsikam, seda tuleb kasutada annustena, andes lihale mehhikopärase hõngu.
  3. Lõhnavad ürdid. Seda tüüpi vürtsid on tüümian, salvei, piparmünt, majoraan, rosmariin ja basiilik. Soovi korral võite kasutada ürte iseseisva tootena või segada neid kokku, luues ainulaadse segu. Kui teete ise, kaaluge ka kuivatatud ingveri või koriandri lisamist.
  4. Muskaatpähkel. Koduperenaised lisavad edukalt maitseaineid, kui nad täiendavad kana kartulite ja seentega. Just need tooted sobivad hästi muskaatpähkli ja õrna kreemja kastmega, milles seeni küpsetatakse.
  5. Karri. See valik sobib kana marineerimiseks grillil või ahjus. Karri ei ole homogeenne komponent, vaid särtsakas segu. Maitseaineks on köömned, sinep, muskaatpähkel, koriander ja punane/tšillipipar. Sel põhjusel on soovitatav enne valmistamise alustamist lugeda etiketti kasutatava koguse kohta.

Kuidas kana marineerida

Olenemata sellest, kuidas te marinaadi valmistate, valige kana küpsetamise võimalus. Kõige tavalisem on fooliumi, küpsetushülsi või spetsiaalse vormi kasutamine.

Marinaad sidrunikoorega

  • kana - 1 tk.
  • sidrun - 2 tk.
  • tüümian
  • jahvatatud musta pipart
  1. Eemalda esimeselt sidrunilt koor, teisele viljale tee noaga 6-8 sügavat auku, et mahl välja tuleks.
  2. Pese kana külma, eelistatavalt sulaveega ja kuivata pabersalvrätikute või rätikuga.
  3. Riivi esimese sidruni koor peene riiviga, lisa sellele tüümian, sool ja must pipar, sega läbi. Määri kanarümp saadud seguga nii seest kui väljast.
  4. Aseta sidrun kõhtu, millesse tegid noaga augud. Õmble kana niidiga kinni, et küpsetamise ajal mahl välja ei valguks.
  5. Kuumuta ahi 190-200 kraadini, aseta kana küpsetuskotti ja jäta 1 tund 20 minutiks kuni lõpliku valmimiseni.
  6. Ärge eemaldage kana küpsetustorust kogu küpsetusprotsessi ajal. Kui otsustate seda klaasvormis küpsetada, piserdage rümba sidrunimahlaga, mis hakkab toiduvalmistamise ajal eralduma.
  7. Jätkake küpsetamist, kuni kana on selgelt kuldse varjundiga.

Tähtis! Kui te ei soovi, et lõpptootel oleks iseloomulik tsitruseline maitse, ärge hõõruge rümba sidrunikoorega. Samal ajal pane sisse pool tsitruselist, mitte tervet vilja.

Sojakastmepõhine marinaad

  • sojakaste - 35 ml.
  • vedel mesi - 75 gr.
  • maisi või taimeõli - 110 ml.
  • koriander - 1 gr.
  • basiilik - 1 gr.
  • must pipar - noa otsas
  1. Valage sojakaste sügavasse kaussi, soojendage mett mikrolaineahjus ja asetage anumasse. Lisage looduslik õli, lisage vürtsid, segage.
  2. Peske kanarümp, kuivatage see rätikuga ja hõõruge marinaadiga. Juhtudel, kui valmistate kana erivormis, tehke 2 korda rohkem marinaadi, et saaksite seda küpsetamise ajal lihale valada.
  3. Ilma ahju eelkuumutamata saatke toode 1,5-2 tunniks küpsema temperatuuril 180-190 kraadi. Soovi korral võid rümba rinnale ja reitele kahvliga augud torgata.

Hapukoore marinaad

  • hapukoor (rasvasisaldus 20-25%) - 110 gr.
  • oliivi- või maisiõli - 40 ml.
  • kana - 1 tk. (1,3–1,5 kg.)
  • sool - maitse järgi
  • vürtsid - teie äranägemisel
  1. Sega rasvane hapukoor, vürtsid, looduslik õli ja sool homogeenseks seguks.
  2. Hõõruge saadud segu kanarümbale, asetage see küpsetuskotti ja tehke õmblusnõelaga 4-5 auku.
  3. Kuumuta ahi, küpseta toodet 1 tund 15-20 minutit. Keerake rümpa perioodiliselt, et see ühtlaselt küpseks.
  4. Pärast kõlblikkusaja lõppu ärge kiirustage liha ahjust välja võtma, laske sellel umbes veerand tundi tõmmata. Serveeri ahjukartulite ja rohelistega.

Marinaad küüslauguga

  • küüslauk - 7 nelki
  • kana - 1 tk.
  • hapukoor või majonees (rasvasisaldus 20-30%) - 120 gr.
  • paprika - 3 gr.
  • karripulber - 2 gr.
  • sool ja pipar - maitse järgi
  1. Laske 4 küüslauguküünt läbi pressi, segage paprika, karri, pipra ja soolaga. Hõõru segu kanale ja pane 1 tunniks külmkappi.
  2. Lõika ülejäänud 3 küüslauguküünt õhukesteks viiludeks, aseta kana sisse ja õmble rümp kinni. Mässi liha fooliumisse ja aseta ahjuplaadile, õmblusega pool üleval.
  3. Kuumuta ahi, küpseta 200 kraadi juures 1 tund. Pärast määratud aja möödumist lülitage pliit välja ja jätke kana veel pooleks tunniks ahju.

Kana marinaadi valmistamine pole keeruline, kui teil on piisavalt teadmisi tehnoloogiast. Küpsetage rümp temperatuuril 190-200 kraadi, katsetage vürtsidega. Kaaluge alust, mis on valmistatud sojakastme, küüslaugu, hapukoore või sidrunikoorega.

Video: kuidas ahjus maitsvat kana korralikult valmistada

Selleks, et küpsetatud kanaliha oleks pehme, mahlane ja originaalse maitsega, tuleb see korralikult ette valmistada. Avame kana marineerimise saladused, milliseid vürtse lisada ning jagame ka mitmeid retsepte.

Kuidas kana ahju marineerida: saladused

Kanaliha on hästi seeditav, sobib dieettoiduks, sisaldab rauda ja asendamatuid aminohappeid. Küpsetatud kana on maitsev ja maitsev roog.

Mõnikord proovite varrukas küpsetada pehmet liha, kuid see osutub sitkeks või kuivaks. Põhjuseks vale marineerimine.

Niisiis, kuidas kana küpsetamiseks õigesti marineerida. Peamised saladused on järgmised:

  1. Hõõru liha soolaga 15-20 minutit enne küpsetamist. Sool soodustab teatavasti mahlade eraldumist, mis säilivad kõige paremini lihas. Pikaajaline kokkupuude selle vürtsiga muudab kiud sitkeks.
  2. Ärge lisage marinaadile koostisaineid, mis sisaldavad äädikhapet. See on majoneesis. Hape muudab toote kõvaks ning muudab liha enda ja mõnede vürtside maitset.
  3. Jäta terve kana 12 tunniks marinaadi seisma. Rind ja tiivad küllastuvad kastmega 2 tunniga, reied 3–3,5 tunniga.
  4. Marineerimise kiirendamiseks ära pane liha külmkappi, vaid hoia soojas mitte üle 2 tunni, muidu hakkavad bakterid paljunema.
  5. Roale erilise maitse ja lõhna andmiseks kombineeri õigesti taimeõlisid ja vürtse. Valmista päevalilleõli baasil kuum kaste, sega paprika, rosmariin ja basiilik oliiviõliga ning enamiku ürtide juurde sobib maisiõli.

Kui lisad kanamarinaadile valmis maitseaineid, siis arvesta, et need sisaldavad soola. Terve rümba küpsetamisel ärge unustage katta seest kastmega.

Kuidas kana marineerida: vürtsid

Vürtsid annavad lihale isuäratava aroomi ja meeldiva järelmaitse. Mõtleme välja, milliseid ahjukana marinaadi lisada. Sobivad järgmised vürtsid:

  • standardne maitseainesegu kana - karri (selle vürtsi aroom levib köögist kaugemale);
  • must pipar või paprika;
  • kui sulle meeldivad vürtsikad toidud, lisa tšillipipart;
  • muskaatpähkel, rosmariin, köömned, koriander, ingver annavad lihale vürtsika noodi;
  • hõõru kana kurkumiga: see muudab kooriku kuldseks ja krõbedaks;
  • Kui sulle meeldib basiiliku, piparmündi, salvei või majoraani maitse, küpseta kanaliha varrukas nende ürtidega.

Oluline on vürtsidega mitte üle pingutada. Samuti ei tasu kõike korraga marinaadi visata. Maitsva liha saamiseks lisage lihtsalt 2-4 lemmikvürtsi.

Katsetage, kombineerige erinevaid vürtse või valige allolevast loendist mõni tõestatud ahjukana retsept.

Marinaad kana jaoks ahjus: retseptid

Kui soovite õhtusöögiks küpsetada unustamatu maitsega kana, kasutage järgmisi marinaadiretsepte:

  1. Valage nõusse 50 g oliiviõli ja 20 g sojakastet, lisage 2 spl. l. kerge mesi. Lisage oma lemmikvürtsid. Lisa maitse järgi pipart.
  2. Segage taimeõli, sidrunimahl ja sojakaste võrdsetes osades. Lisa 1 tl. sool, 2 tl. suhkur, 0,5 tl. jahvatatud pipar. Jahvata ingverijuur (vaja on 1 spl) ja küüslaugupea.
  3. Hõõruge liha jahvatatud pipraga (0,5 tl), valage 250 g kuiva valget veini, lisage 1 spl. l. õunasiidri äädikas, oliiviõli ja sinep.
  4. 0,5 liitrisse keefirisse pane küüslaugupressist läbi lastud küüslaugupea, 1 spl. l. kuum kaste, 2 spl. l. laimi mahl. Lisa väikese sibula poolrõngad, maitse järgi jahvatatud pipar ja 0,5 tl. kuivatatud tüümian. Sega kõik korralikult läbi ja kanna lihale.
  5. Liha võid kiiresti marineerida oliivi- või maisiõlis ja sidrunimahlas, lisades maitse järgi 3 g rosmariini ja jahvatatud pipart.

Ärge unustage paar minutit enne küpsetamist liha soolata. Kui küpsetad kana varrukas, siis lõpus ava see ja prae grillrežiimil isuäratava kuldpruuni kooriku saamiseks.

Loodame, et need näpunäited aitavad teil küpsetada ahjus kõige maitsvamat kana.

Kevadised maipühad on kohe käes. Ja traditsiooni kohaselt seostame neid alati suvehooaja avamise ja grilli valmistamisega. Millest seda valmistada saab - sealiha, lambaliha, kala ja muidugi kana.

Kanaliha eeliseks on see, et see on pehmem ja õrnem. Samuti marineeritakse ja valmib kiiremini. Seda peetakse ka dieetlikumaks, eriti kui see on valmistatud fileest.

Kanaliha on pehme ja pehme ning praktiliselt ei vaja eeltöötlust, eriti viljaliha täiendavaks pehmendamiseks. Ja põhimõtteliselt kasutatakse marinaade nii täiendavate maitsetoonide lisamiseks kui ka kõigi kasulike omaduste ja mahlasuse säilitamiseks praadimisel.

Selleks kasutatakse väga lihtsaid koostisosi, näiteks soola, pipart, sibulat ja mineraalvett. Kuid on ka keerulisemaid variatsioone, sealhulgas palju erinevaid vürtse, sidrunikoort, safranit, erinevaid kastmeid ja hapendatud piimatooteid nagu hapukoor, keefir, ayran.

Tänapäeval saab valmisliha grillimiseks poest osta, kuid koduliha ei anna võrrelda ühegi poest ostetud ekvivalendiga. Sellele võib ju lisada kõike, mis sulle meeldib – erinevaid lemmikvürtse, maitseaineid. Ja teate kindlasti, mis koostises on ja mis kvaliteediga see on. Seetõttu püüab igaüks ise liha marinaadi valmistada.

Võid praadida kas söel grillil või ahjus.

See on võib-olla kõige populaarsem meetod, mida ma tean. Igal juhul kasutab enamik mu sõpru seda võimalust.

Ja see pole juhus, keefiril on mõõdukalt hapu maitse, mis aitab kaasa liha mõõdukale pehmenemisele. Ja asjaolu, et keefir on rasvane ja üsna tihe, ümbritseb iga lihatükki hästi ega tilgu, võimaldab kogu mahla sees säilitada, kiiresti praadida ja saada ilusa kuldpruuni kooriku.

See tähendab, et lihtsalt ideaalne marinaad.

Toiduvalmistamiseks võite kasutada kana mis tahes osi, kuid meie kasutame kanakintsu. Nende liha ei ole kuiv ja on ka nahaga kaetud. See hoiab tüki sees mahla ja annab lihale kauni krõbeda kuldpruuni kooriku.

Meil on vaja:

  • kana reied - 2 kg
  • keefir 3,2% rasva - 500 ml
  • sibul - 1 kg
  • petersell - hunnik
  • vürtsid - mis tahes grilli või kana jaoks - 1,5 - 2 spl. lusikad
  • sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Pese liha ja kuivata paberrätikutega.

2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Proovige see võimalikult õhukeseks lõigata, nii et see küllastab iga lihatüki oma mahlaga sügavamalt.

3. Aseta kana suurde anumasse ja puista käte vahel kergelt purustatud sibulaga. Sega ja purusta sibulat veel veidi.

4. Vala keefir. Põhimõtteliselt võib seda kasutada igasuguse rasvasisaldusega. Aga tavaliselt ostan 3,2% rasva. See keefir maitseb paremini iseseisvalt, mis tähendab, et sellest valmistatud marinaad osutub kõige maitsvamaks.


5. Lisa vürtsid. Võite lisada ka mis tahes vürtse, sealhulgas valmis grillvürtse. Hea, kui need sisaldavad tüümiani, rosmariini või soolaseid, annavad roale meeldiva aroomi. Võite lisada jahvatatud koriandrit koos köömnetega, see on Aasia lemmikvürts.

Lisan alati ka vähemalt näpuotsatäie jahvatatud ingverit, ma armastan selle meeldivat maitset. Lisaks tuleb seda kasutades liha alati pehmem ja maitsvam.

Kauni kuldpruuni kooriku saamiseks võid lisada veidi kurkumit või paprikat. Kuid need on lihtsalt kasulikud näpunäited, lisage vürtsid, mis teile kõige rohkem meeldivad. Nende kogumaht on umbes 2–2,5 supilusikatäit.

6. Lisa maitse järgi teelusikatäis soola ja pipart.

7. Haki ja lisa petersell. Seda pole vaja väga peeneks lõigata, hiljem tuleb see eemaldada, et see liha praadimisel kõrbema ei läheks. Sega läbi ja suru käega korralikult alla. Kata pealt tasase taldrikuga ja suru kergelt alla, et marinaad kataks iga meie kanatüki.

8. Tükid on suured, nii et laseme neil 3-4 tundi marineerida. Soovitav on mitte jätta neid päikese kätte, kõige parem on asetada anum lihaga jahedasse kohta.

9. Keera tükid varrastele või aseta restile. Saate küpsetada mis tahes soovitatud viisil. Eemalda lihalt ettevaatlikult sibulatükid ja ürdid.

10. Prae umbes 25-30 minutit, kuni see on küpsenud ja ilmub ilus kuldpruun koorik. Jälgi, et leegid välja ei lahvataks ega kõrbeks õrna mahlast liha.


11. Serveeri valmis kebab hakitud sibulaga, võid seda eelnevalt marineerida. Võid puistata ka värskete ürtidega.

Sama retsepti järgi saate šašlõki keeta mineraalveega. Ainus muudatus on see, et keefiri asemel kasutame mistahes gaseeritud mineraalvett.

Ülejäänud retsept jääb muutumatuks.

Majoneesi ja küüslauguga

See on veel üks populaarsemaid marinaadivalikuid. Ja tõenäoliselt teavad kõik, kuidas seda süüa teha. Sisuliselt on see väga sarnane eelmisele retseptile. Võiks isegi öelda, et kõik sees võib muutmata jätta, keefiri asemel lisada majoneesi ja ongi kõik, saame hoopis teise maitse.

Meil on vaja:

  • kana - 1 tükk
  • küüslauk - 1 pea
  • majonees - 100 ml
  • sool, pipar - maitse järgi
  • vürtsid - kana jaoks

Ettevalmistus:

Selle retsepti järgi küpsetame šašlõki grillil suurte tükkidena.

1. Pese kana ja lõika 6-8 tükiks.

2. Koori küüslauk ja lõika pikuti õhukesteks viiludeks. Sega vürtsid soola, pipra ja majoneesiga. Võite kasutada mis tahes vürtse, mis teile meeldivad.

3. Aseta küüslauguviilud kananaha alla.

4. Seejärel määri tükid majoneesiseguga.

5. Aseta tükid sobivasse anumasse ja jäta pooleteiseks tunniks seisma.

6. Seejärel aseta liha grillile ja prae kuumadel sütel küpseks. Valmis kebab tuleb punakas, aromaatne ja väga maitsev.


Serveeri ja söö mõnuga.

Olen kohanud arvamust, et kanakebabi ei tasu küpsetada majoneesiga, kuna see sisaldab palju rasva. Ja tugeva kuumutamisega eraldub palju kahjulikke aineid.

Kas see on tõsi või mitte, võib vaid oletada. Kuid sellise marinaadi retsept on olemas ja ma kirjeldan seda. Seetõttu otsustab igaüks ise, kas selles versioonis šašlik kebabi valmistada või mitte.

Marinaad äädika ja sibulaga

See liha praadimiseks ettevalmistamise võimalus on praegu väga vastuoluline. On arvamus, et äädika kasutamine muudab liha sitkeks ja maitsetuks. Seetõttu asendati see valik õrnemate meetoditega, kasutades hapukoort, majoneesi, keefirit ja muid vähem agressiivseid koostisosi.

Aga põhimõtteliselt, kui äädika koguse ja protsendiga ülearu ei kipu, saab päris maitsva, pehme ja mahlase kebabi.

Seetõttu ei jäta me seda meetodit tähelepanuta ja valmistame selle abil kana. Soovitaksin seda suurematele kanatükkidele, näiteks reitele või kintsudele. See tähendab, et kui liha on suure kondiga ja piisavalt suur. Rindade ja filee puhul ma seda võimalust reeglina ei kasuta.

Seda retsepti saate kasutada ka siis, kui väljas on liiga palav ja peate liha kuumas suvilasse transportima. Kuigi minu meelest on parem terve kana transportida ja kohapeal marineerida.

Meil on vaja:

  • kana - 2 kg
  • sibul - 1 kg
  • jahvatatud punane pipar - 0,5 tl
  • jahvatatud must pipar - 0,5 tl
  • sool - 1,5 teelusikatäit
  • loorberileht - 1-2 tk
  • vürtsid - maitse järgi
  • õuna- või veiniäädikas - 100 ml

Ettevalmistus:

Grillimiseks võite kasutada tervet kana ja lõigata see tükkideks. Või ostke reied või sääred ja kasutage neid.

Võid praadida grillil või varrastel, kuidas eelistad.

1. Kui kasutad kana, pese see ja lõika umbes võrdseteks tükkideks. Reguleerige nende suurust sõltuvalt valitud praadimisviisist.

2. Koori sibul ja lõika väga õhukesteks poolrõngasteks. Asetage see kaussi, milles marineerime. Puista peale soola ja pigista, kuni ilmub mahl.

3. Aseta peale kanatükid ja sega.

4. Lisa vürtsid, umbes 2–2,5 tl. Neid saab kasutada vastavalt oma maitsele, sobivad valmis, mida saab osta igast poest. Lisa ka loorberileht ja pipar. Sega kõik läbi.

5. Vala õunasiidri äädikas. Võite kasutada ka tavalist 6 või 9% äädikat, kuid sel juhul on parem lahjendada seda väikese koguse veega. Sega liha hoolikalt marinaadiga, suru kätega alla, seejärel kata kaanega.


6. Lase tõmmata. Piisab lamamisest 1 tund, erandjuhtudel kaks tundi. Pole enam seda väärt.

7. Prae liha nagu tavaliselt, kuni see on küps ja kuldpruun.

Marinaad sojakastmega

Selle kebabi jaoks sobib ka ükskõik milline osa kanalihast. Seetõttu jätan valiku teie teha.

Meil on vaja:

  • kana - 2 kg
  • sibul - 700 gr
  • sojakaste - 4-5 spl. lusikad
  • oliiviõli - 4 spl. lusikad
  • sidrunimahl - 4 spl. lusikad
  • küüslauk - 2 nelki
  • pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Pese kana ja lõika tükkideks, kui see on terve. Proovige seda lõigata nii, et need kõik oleksid ligikaudu ühesuurused. See on vajalik tükkide ühtlaseks marineerimiseks ja praadimiseks.

Ja kui on võimalik süüa teha näiteks reitest või kintsudest, siis on see lihtsalt ideaalne. Siin on kõik osad juba ühesuurused.

Kui soovite, et kebab oleks dieetlikum, võite igalt tükilt naha eemaldada. Muide, sel juhul küllastab marinaad kõik tükid paremini.

2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Haki küüslauk.

3. Sega sojakaste sidrunimahla ja pipraga. Retseptis ei märkinud ma, et peate kasutama vürtse ja soola. Fakt on see, et sojakaste on juba üsna soolane, nii et seda pole vaja lisada.


Vürtse pole siin minu arvates ka vaja, kõigil koostisosadel on oma maitse ja lõhn ning neist piisab suurepärase tulemuse saamiseks.

Kuigi soovi korral saate oma maitsele lisada vürtse.

4. Valmistage ette anum, milles küpsetame liha. Aseta sinna kanatükid ja vala õli peale. Kui teil ei ole oliiviõli, võite kasutada tavalist lõhnatut taimeõli.

Sega liha nii, et iga tükk oleks õliga kaetud.

5. Haki sibul kätega, vajuta sellele, et see mahla välja laseks. Sibula võid purustada eraldi kausis, seejärel segada see lihaga ja segada.

6. Ja viimane samm on ettevalmistatud marinaad välja valada. Sega kõik läbi ja jäta 2-3 tunniks jahedasse seisma.

Selle aja jooksul saate sisu paar korda segada, et iga tükk oleks paremini mahlaga küllastunud.

7. Tõsta liha varrastele või aseta grillile. Koorige sibulatükid põhjalikult.

8. Prae kuumadel sütel 20–25 minutit, liha perioodiliselt ümber pöörates ja mitte lasta leekidel süttida.


Valmis kebab kattub kauni kuldpruuni koorikuga, on pehme, mahlane ja maitsev.

Sojakastme ja meega

Selle retsepti järgi valmistame kanakebabi ka sojakastet kasutades, kuid lisame uusi mesiseid noote, tänu millele saab liha hoopis teistsuguse maitse.

Meil on vaja:

  • kana - 700 gr
  • sojakaste - 1 spl. lusikas
  • kerge mesi - 1 spl. lusikas
  • sidrunimahl - 1 tl
  • koor poolelt sidrunilt
  • paprika, kurkum - igaüks 0,5 tl
  • vürtsid kana jaoks - valikuline

Ettevalmistus:

1. Loputage liha ja kuivatage paberrätikutega. Lõika portsjoniteks.

2. Valmistamiseks sega sojakaste, mesi ja sidrunimahl. Eemalda poolelt sidrunilt koor ja lisa vedelale segule. Peate eemaldama ainult koore kollase osa. Valge osa on kibe ja liha võib maitsta mõru.

3. Lisa kurkum ja paprika, need vürtsid annavad valmis lihale kauni värvi.

Vürtse võid lisada vastavalt soovile. Kuid ma ei lisa seda, kuna kõik koostisosad on juba üsna tugeva maitse ja lõhnaga.

4. Vala saadud marinaad lihale ja hõõru viljaliha sisse. Jäta 30 minutiks tõmbama.


5. Seejärel keera varrastele ja prae kuumadel sütel, kuni see on küpsenud ja tekib ilus kuldpruun koorik.

Magus marinaad tungib väga hästi liha struktuuri ja maitseb täiesti hämmastavalt ja ebatavaliselt.

Neid toiduvalmistamisvõimalusi ei kasutata nii sageli kui hapusid, kuid kui soovite katsetada, siis küpseta seda, see on ebatavaline ja maitsev!

Ja kui lisate sarnasele retseptile punast pipart ja sinepit, saate küpsetada vürtsikaid kanatiibu. Mul on juba ühes artiklis selline retsept. Ja kui selline retsept huvitab, siis sealt leiab ka selle kirjelduse.

Kuidas valmistada maitsvat kana ketšupi ja oliiviõliga

Veel üks maitsev variant, mis võimaldab saada mitte ainult pehmet liha, vaid ka ilusat krõbedat koorikut.

Meil on vaja:

  • kanafilee - 1000 gr
  • ketšup - 12 spl. lusikad
  • oliiviõli - 8 spl. lusikad
  • vürtsid - paprika, tüümian, kuivatatud ingver
  • sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

Seda meetodit saab kasutada kana mis tahes osa jaoks. Aga täna kasutame kanafileed.

1. Pese filee ja kuivata paberrätikutega, seejärel lõika parajalt suurteks tükkideks. Lisa õli ja sega läbi.

Õli tekitab tüki pinnale kerge kile ega lase mahlal välja voolata. Lisaks saab kebab tänu sellele kauni kuldpruuni koorikuga.

2. Paprika liha maitse järgi. Lisa vürtsid. Võite kasutada neid, mida tavaliselt kasutate. See pole eriti oluline. Kana kebabi jaoks võid lisada valmissegu või lihtsalt kanaliha jaoks.

Ainus vürts, mida ma alati teiste kõrvale lisan, on kuivatatud jahvatatud ingver. Mulle meeldib seda lisada sealihagrillide ja muude marinaadidesse. See annab kerge vürtsikuse, pikantsuse ja võimaldab saavutada liha pehmust.

Kui sulle meeldib küüslaugu maitse, võid hakkida paar küüslauguküünt ja lisada ka selle.

3. Lisa ketšup ja sega kõik läbi. Võite kasutada ka mis tahes ketšupit. Mõnele inimesele meeldib see vürtsikas, nii et lisage vürtsikat sorti. Noh, või see, mis on külmkapis. Sega liha kõigi koostisosadega.


4. Jätke 30 minutiks. Sellest ajast piisab, et iga tükk oleks mahla ja maitsega küllastunud.

5. Määratud aja lõpus lisage soola. Aga mitte väga palju, ketšupis on juba soola. Sega uuesti läbi ja keera varrastele.

6. Prae grillil sütel. Kõige parem on kasutada mis tahes viljapuude sütt, muidu sobivad ka kasesöed.


Prae umbes 15 minutit Liha on pehme ja küpseb üsna kiiresti. Praadimise ajal nirista paar korda veidi õliga. Kanafilee ise on veidi kuiv ning sees oleva mahla säilitamiseks ja kuldpruuni kooriku saavutamiseks tuleb seda teha.


7. Serveeri hakitud ja marineeritud sibula, värskete köögiviljade ja ketšupiga. Söö mõnuga.

Kana kebab laimi ja ürdimarinaadiga

Meil on vaja:

  • kana rinnad - 2 tk.
  • suur punane sibul - 1 tk.
  • roheline või punane paprika - 2 tk.
  • lubi - 1 tk
  • piparmünt - 0,5 tk
  • koriander - 0,5 tk
  • roheline sibul - 4 sulge
  • küüslauk - 2 nelki
  • sojakaste - 2 spl. lusikad
  • oliiviõli - 2 spl. lusikad
  • tšillikaste - 2 spl. lusikad
  • sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Loputage kana rinnad hoolikalt, kuivatage paberrätikutega, eemaldage soovi korral nahk ja lõigake suurteks, umbes samasuurteks kuubikuteks.

2. Koorige paprika seemnetest ja eemaldage vars. Lõika suurteks, umbes kuubikuteks lõigatud kana suurusteks ruutudeks.

3. Koorige sibul ja lõigake suurteks rõngasteks.

4. Asetage liha ja köögiviljad kaussi ning segage.

5. Valmista marinaad. Selleks loputa koriander ja piparmünt ning aseta blendri kaussi. Lisa hakitud roheline sibul ja küüslauk.

Pigista laimist blenderi kaussi mahl, lisa sojakaste, tšillikaste, oliiviõli, sool ja pipar.

6. Sega kõik koostisained homogeenseks massiks ning lisa see lihale ja köögiviljadele. Sega ühtlaseks. Lase 1 tund või kuni kaks tundi jahedas marineerida.

7. Seejärel keera varrastele, vaheldumisi kanatükke, paprikat ja punast sibulat.

8. Prae kuumadel sütel umbes 30 minutit. Jälgi, et leek söe seest välja ei pääseks ega pehmet liha kõrvetaks.

Võib ka ahjus praadida.

Serveeri värske hakitud sibula ja värskete või grillitud köögiviljadega.


Nagu olete märganud, kasutatakse retseptis koriandrit. Ma tean, et mitte kõigile ei meeldi selle lõhn. Kuid see ei saa olla takistuseks ja retseptist keeldumiseks. Korandri asemel võite kasutada peterselli. Ja see saab ka väga maitsev!

Vürtsikas marinaad grillitud kanatiibadele

Meil on vaja:

  • kanatiivad - 1 kg
  • sidrun - 1 tk.
  • küüslauk - 3 nelki
  • oliiviõli - 100 ml
  • tšillipipar - 2 tk
  • köömned - 1 spl. lusikas
  • kurkum - 1 spl. lusikas
  • jahvatatud koriander - 1 spl. lusikas
  • karri maitseaine - 2 tl
  • sool - 0,5 tl

Ettevalmistus:

1. Puhasta kanatiivad ülejäänud sulgedest, loputa hoolikalt ja kuivata paberrätikutega.

2. Valmista marinaad. Selleks koorige küüslauk ja tükeldage see läbi pressi. Koori tšillipipar, eemalda vars ja tükelda peeneks.

Paprika kibedus on erinev, nii et vaadake ise, kas lisada üks või kaks paprikat.

3. Loputage sidrun põhjalikult, kuivatage ja riivige koor, ainult kollane osa.

4. Sega oliiviõli, küüslauk, tšillipipar, koor, kõik vürtsid ja sool.

5. Hõõru saadud seguga tiivad, aseta sobivasse anumasse ja aseta peale ülejäänud marinaad. Vajutage käega alla.

Jätke 3-4 tunniks jahedasse kohta.

6. Määri grill õliga ja aseta sellele tiivad.

7. Prae kuumadel sütel umbes 20 minutit. 10 minutit mõlemal küljel.


Valmis tiivad pruunistuvad ning muutuvad mõnusalt krõbedaks.

Kana šašlõkk hapukooremarinaadiga firmalt Stalik Khankishiev,

Kuid seda huvitavat võimalust pakub kuulus kulinaariaspetsialist Stalik Khankishiev. Retseptis kasutatakse apelsinikoort, erinevaid vürtse ja isegi safranit. Ja see pole juhus, sest retsept on Iraani päritolu.

Seetõttu pole see sugugi lihtne, vaid salapärase idamaise aroomi ja peene rafineeritusega.

Vaadake kiiresti, see on tõeline kokakunst!

Noh, kas teile meeldis retsept? Seejärel võtke see kiiresti teadmiseks ja valmistage selline kebab, et üllatada kõiki, kellel on õnn seda süüa.

Kuidas marineerida kana grillimiseks nii, et liha oleks pehme

Ja nii, võtame oma tänase ülevaate kokku. Vaatasime erinevaid grillimismarinaadi meetodeid.

Nagu olete märganud, on need kõik jagatud neljaks põhimeetodiks:

  • hapu
  • magus
  • vürtsikas
  • neutraalne

"Hapu" meetod

Kanaliha on pehme ja õrn, mis ei vaja pikka marinaadis laagerdamist.

Näiteks kui teil on vaja liha kiiresti küpsetada, on see just see, mida vajate happelises keskkonnas, mis muudab selle pehmeks. Need võivad olla erinevad fermenteeritud piimatooted - keefir, hapukoor, ayran, jogurt või hapumahlad - granaatõun, ananass, õun ja teised. Sellesse kategooriasse kuuluvad ka ketšup või värsked tomatid ning kebab osutub kiivi, sidruni, laimi või ananassi lisamisega alati pehmeks.

Happeliste koostisosade hulka kuuluvad ka äädikas, veiniäädikas või õunasiidri äädikas. Nendega peate olema ettevaatlik, kuna need pehmendavad liha oluliselt. Selles marinaadis peaksite liha jätma lühikeseks ajaks, eelistatavalt mitte kauemaks kui tund.

Vürtse kasutatakse laialdaselt lisaainetena. Reeglina on need erinevad lõhnaga maitsetaimed, nagu soolane, tüümian, rosmariin, majoraan, loorber, aga ka maitseained nagu koriander, ingver ja paprika segu. Värvuse saamiseks lisatakse paprikat ja kurkumit ning värvi ja aroomi saamiseks safranit.

Sibulat lisatakse peaaegu kõigile marinaadidele, nad vabastavad mahla ja leotavad iga tükki, muutes selle mahlakaks.


Selleks, et liha paremini mahla säilitaks ja küpsetades ilus välja näeks, lisatakse oliivi- või muud taimeõli, kuid lõhnatu.

Kompositsioonile saate lisada sinepit, mett ja veidi suhkrut.

"Magus" viis

Kui esimest meetodit kasutatakse grilli valmistamisel üsna sageli, siis magusat kasutatakse palju harvemini.

Reeglina, kui tahad midagi “sellist”, midagi teistsugust, siis saad seda kasutada.

Selliste valikute koostisosad on sojakaste või sojakaste mee või sinepiga. Pikantsuse saamiseks lisatakse küüslauku ja ürte.

Parema maitse ja värvi saamiseks kasutatakse paprikat ja kurkumit. Ja lõhna pärast sidruni- või apelsinikoort või tsitrusviljade mahla.


See marinaad tungib väga hästi liha struktuuri, küllastab selle uue maitsega ning valmides omandab täiesti uued maitseomadused. Seega, kui koostisosadega “fantaseerida”, ei pruugi te isegi aru saada, millist liha me sööme. Kuid see osutub maitsvaks! Ebatavalisus ja pikantsus köidavad ja sunnivad selliste retseptide juurde ikka ja jälle tagasi pöörduma.

"Terav" meetod

Reeglina kasutatakse selliseid võimalusi, kui liha on üsna sitke või kondiga. Seega kasutatakse selliseid marinaate sageli vürtsikate tiibade valmistamiseks.


Koostisainetena kasutatakse ka sojakastet, kuid lisada tuleb tšillipipart, küüslauku, sinepit, meie vene või prantsuse Dijoni.

Noh, tasakaalustatud maitse saamiseks võib kasutada mett või suhkrut. Selleks, et liha ei muutuks sitkeks, lisage taimeõli. Ja parema aroomi saamiseks lisage sidrunimahla või -koort.

"Neutraalne" viis

Tegelikult ma ei tea, kas selline kategooria on olemas. Kuid on marinaadimeetodeid, mis ei kuulu eelmiste kirjelduste alla.

Näiteks võite valmistada maitsva kebabi, kasutades mineraalvett, sibulat, vürtse, soola ja pipart. . Tänases artiklis ma seda retsepti ei kordanud, kui olete huvitatud, võite järgida linki ja lugeda, kuidas seda tehakse ja miks sel juhul osutub liha pehmeks ja mahlakaks.


Marineerida saab ka ilma mineraalveeta, kasutades selleks lihtsalt vürtse, soola, pipart ja sibulat. See on kõigist meetoditest kõige lihtsam.

  • Et liha oleks mahlane ja maitsev, proovi kasutada värsket või jahutatud kana
  • Kui teie liha on külmunud, ärge mingil juhul sulatage seda vees ega mikrolaineahjus. Tugev temperatuurimuutus rebeneb lihakiud ja rikub nende struktuuri. Kebab osutub vatiliseks ja mitte maitsvaks. Sulatage kana ainult toatemperatuuril
  • Šašlaki liha tuleb lõigata võrdseteks tükkideks, et see oleks ühtlaselt marineeritud ja praetud.
  • Ärge marineerige kanaliha pikka aega, eriti happelistes marinaadides. Sellest pole kasu. Tavaliselt piisab 30 minutist kuni 2 tunnini.
  • Ma ei ole kana majoneesis marineerimise fänn. See on üsna rasvane ja kuumutamisel eraldub kantserogeenseid aineid, mis ei ole tervisele sugugi kasulikud.
  • Liha varrastele nöörides või grillile asetades eemaldage kindlasti sibul ja ürdid. Kuumutamisel need põlevad ja see kahjustab liha välimust ja muudab selle inetu. Lisaks muudab nende põletamine kebabi mõruks, mis rikub maitset.
  • Söe jaoks kasutage viljapuude või kase oksi. Nende suitsul on meeldiv lõhn. Ärge kasutage jõulupuud ega männi, neil on põletamisel vaigune lõhn ja mõru maitse.
  • Liha tuleb praadida kuumadel sütel. Kuumus peaks olema kiireks praadimiseks piisav. Kui kebab seisab pikka aega sütel, kuivab liha ära. Kui söel aeg-ajalt tulekahju puhkeb, kõrvetab see liha pealt ära ja jätab seest tooreks.
  • Liha praadimisel ärge lahkuge grillist. Aeg-ajalt lahvatavad salakavalad leegid ja põletavad liha ära. Nende kustutamiseks valmistage eelnevalt ette pudel vett
  • Kui söed vaevu hõõguvad ja soojust napib, lehvita nende kohal sellisteks puhkudeks spetsiaalsed “svingerid”, et söe kuumus oleks piisav. Parem on sel hetkel liha grillilt eemaldada.
  • Reeglina peate šašlõki praadima 15 kuni 30 minutit, olenevalt lõigatud tükkidest
  • tehke kõike mõnuga ja hea tujuga!


Ja just selleks, et see osutuks kõigile alati maitsev, pehme ja õrn, aitab tänane artikkel.

Head isu!

Kana saab alati erineval viisil küpsetada, muutes ainult marinaadi. See võib meenutada Pekingi parti, olla vürtsikas ja vürtsikas, meenutada kebabi või olla magus. Kastmete marineerimisega saate lõputult katsetada! Kuidas on aga kõige parem kana ahjus küpsetamiseks marineerida, et see oleks mahlane ja küpseks väga kiiresti? Tutvustame parimat valikut!

Äädikas mitte ainult ei anna lihale meeldivat hapukust, vaid muudab liha ka pehmemaks, pehmendades kiude. Kui kõik on õigesti tehtud ja proportsioonid on täidetud, maitseb lind nagu kebab, eriti kui lisate marinaadile sibulat.

Valmistamiseks vajate:

  • Äädikas 9% - 4 spl.
  • Vesi - 200 ml.
  • Sool, pipar - maitse järgi.
  • Taimeõli - 2 spl.
  • Sibul - üks suur pea.
  • Mis tahes vürtsid maitse järgi.

Sega vesi, äädikas, õli, maitseained, sool. Kastame sellesse kanatükid (kui plaanid küpsetada terve rümba, valmista 2 korda rohkem marinaadi). Kiire tulemuse, kõigi lihatükkide ühtlase immutamise saavutamiseks võite liha mis tahes survega alla suruda. Küpsetamise ettevalmistusaeg on 3 tundi, kuid võid julgelt ööseks jätta.

Tervisliku eluviisi austajad võivad tavalise poeäädika alati asendada loodusliku äädika – õuna või veiniga. Samuti võite selle kogust alati suurendada, et hapukust rohkem esile tõsta. Kuid nagu praktika näitab, kaob äädikas küpsetamise ajal, jättes endast vaid kerge "meeldetuletuse" meeldiva järelmaitse kujul.

Mesi sojakaste

Mesi koos sojakastmega annab lihale ainulaadse maitse. Pärast küpsetamist tekib kanale kuldne karamelline koorik ja selle annab mesi. Selles marinaadis saate valmistada tiibu, reied ja koivad ning ideaalne küpsetusviis on lahtisel tulel või grillil.

Valmistame ette:

  • Mesi (looduslik, lill) - 5 spl.
  • Sojakaste - 100 ml.
  • Sool, pipar - maitse järgi.
  • Kõik maitseained - ainult üks näputäis.

Segame kõik koostisosad, laseme neil haududa, et nad “abielluksid”, kastame linnulihatükid marinaadi, hõõrudes neid kergelt meie marinaadiga. Heaks immutamiseks võite marineerida kogu öö, kuid hädaolukorras piisab 2-3 tunnist.

Meie nõuanne! Kanaliha tuleks jahutada, kuid mitte külmutada. Et tagada hea leotamine igas kastmes, valmista lind ette, jagades ta tikutoosist veidi suuremateks tükkideks või jättes need terveks.

Kuidas marineerida kana küpsetamiseks hapukoores?

Hapukoor muudab liha väga pehmeks, magusaks, kuid samas üllatavalt mahlakaks. Kuid toiduvalmistamiseks ei saa kasutada ainult fermenteeritud piimatoodet: kaste sobib hästi vürtsidega, nagu karri, andes roale kerge idamaise maitse.

Valmistage marinaadiks ette:

  • Hapukoor - 200 ml.
  • Karri - näputäis.
  • Jahvatatud paprika - näputäis.
  • Sibulad - 2 väikest pead.
  • Soola maitse järgi.

Koorige sibul ja lõigake väikesteks poolrõngasteks. Lisa hapukoorele maitseained ja sega ühtlaseks massiks. Segage marinaad sibulaga ja katke meie lind sellega heldelt. See on suurepärane marinaad kanakintsudele, reitele ja säärtele. Kuid terve rümba jaoks on parem valida mõni muu variant.

Tähelepanu! Hea tulemuse saavutamiseks piisab ühest kuni kahetunnisest hapukoores marineerimisest. Küpseta kana ilma seda kastmest eemaldamata temperatuuril 180 kraadi umbes 40 minutit.

Vürtsikas marinaad sidruniga

See on kõigile kasulik variant kiireks kanamarinaadiks, eriti kui plaanite oma külalisi üllatada. Ideaalsed osad on tiivad, kuigi reied ja fileetükid osutuvad ebatavaliseks ja maitsvaks.

Meil on vaja:

  • Klaas kookospiima.
  • Üks sidrun.
  • Hunnik koriandrit.
  • Kolm küüslauguküünt.
  • 2 spl. lusikad suhkrut.
  • Ühe väikese laimi mahl.
  • Sool pipar.

Sega eraldi kausis piim, ürdid, küüslauk, vürtsid, laimimahl ja ühe sidruni koor, mis on peenikese noaga kooritud. Magusta veidi ja lase marinaadil tõmmata. Kasta tiivad aromaatsesse kastmesse ja jäta üleöö külmkappi seisma. Küpseta 20-30 minutit, pidevalt marinaadiga üle määrides. Maitsev ja originaalne suupiste on valmis!

Veinisinepikastmes

Veini-sinepikaste lisab lihale ühtaegu vürtsi ja hapukust, muutes tavalisest kanast piduroa, mida pole piinlik külalistele serveerida. Valmistamiseks võite võtta mis tahes punast veini - kuivast kuni magustoiduni. Isegi selle ühe komponendi muutmine muudab maitset.

Veinimarinaadiks valmistame:

  • Vein - 200 ml.
  • Sinep - 5 spl. l.
  • Oregano ja basiilik - näputäis (saate ilma nendeta hakkama).
  • Sool ja pipar maitse järgi.

Valmista kaste, segades kõik koostisosad. Nagu äädikamarinaadis, on parem hoida kana surve all ja seejärel küpsetada, valades kastmega üle.

Apelsini marinaadis

Kana apelsinimarinaadis sobib kõigile, kellele meeldib liha kombineerida kuivatatud puuviljade, marjade, õunte ja pähklitega. Valmistamiseks vajate kahe suure apelsini mahla, soola ja maitseaineid. Pigista tsitrusviljadest mahl, sega vürtsidega, kasta linnulihatükid vette ja marineeri mitu tundi.

Tähelepanu! Valmismahla ei tasu võtta pakenditest: see sisaldab liiga palju suhkrut. Kuid apelsinide arvu saab suurendada, eriti kui plaanite hautada suurt linnukorjust.

Kiire ja maitsev retsept keefiriga

Keefiri versioon on ehk kõige kiirem kana marinaad. See on lihtne, eelarvesõbralik, kuid samas väga hea: liha on sõna otseses mõttes õhuline ja lihtsalt sulab suus! Roa valmistamine on lihtne: lisage kanale lihtsalt soola ja valage sisse kääritatud piimatoode. Vürtsid, sool – vali kõik vastavalt oma vajadustele. Kuid pidage meeles: kääritatud keefir ei sobi. Veelgi parem on võtta 3,2% rasvasisaldus - selline jook küllastab lindu paremini.

Muide, seda konkreetset marinaadi peetakse kuiva kanafilee jaoks parimaks: keefir pehmendab kiude ja roog osutub väga mahlakaks.

Nüanss! Keefir sobib hästi kõigi värskete ürtidega: tavalisest petersellist koriandini. See, kas kasutate värskeid või kuivatatud ürte, on teie otsustada. Peaasi, et võtaks suure hunniku. Keefiri võid asendada ka matsoni või naturaalse kreeka jogurtiga.

Vürtsikas marinaad karamelliseeritud kanalihale

Hiinas peetakse Pekingi parti rahvustoiduks. Turistid kogu maailmast kogunevad seda proovima ja on tükki maitsnud. Erilisel viisil marineeritud kana saab täpselt sama hea ja maitset on lihtne vürtside kogust suurendades muuta.

Vürtsika marinaadi jaoks läheb vaja:

  • Sojakaste - 150 ml.
  • Mesi - 100 g.
  • Ingveri juur (värske), 7 cm pikk.
  • Küüslauguküünt - 3 tk.
  • Provence'i ürdid – näpuotsaga (saate ka ilma nendeta).
  • Sool ja pipar maitse järgi.

Riivi ingverijuur peenele riivile ning sega mee, sojakastme, soola ja pipraga. Mass peaks saama homogeense konsistentsi. Nüüd on oluline marinaadi veevannis soojendada, segades keema ajada. Pärast 3 minutit madalal kuumusel keetmist tõsta kaste tulelt ja lase jahtuda. Hõõru kogu kanarümp marinaadiglasuuriga ja jäta umbes tunniks ajaks marineeruma. Oluline on küpsetada tund aega 180 kraadi juures, valades meie vürtsikat kastet iga 10 minuti järel.

See kana on maitsev ja eriti hea serveeritakse koheva valge riisiga.

Tähtis: kui soovite, et lind oleks täielikult kaetud glasuuriga koorikuga, keerake ta poole tunni pärast selili. Siis katab rinda hõrgu kuldse koorikuga.

Vürtsikas-magus Aasia retsept

Kana magusas ja vürtsikas kastmes on hooaja hitt ja uus trend kõrgköögimaailmas. Mitte ükski Pan-Aasia teemaline restoran ei saa hakkama ilma selle toiduta menüüs.

Valmistamiseks võtke:

  • Mesi - 3 spl.
  • Sojakaste - 150 ml.
  • Ingveri juur (värske), 3 cm pikk.
  • Küüslauguküünt - 3 tk.
  • Laimimahl - 50 ml.
  • Austrikaste - 30 ml.

Segage koostisained (v.a küüslauk ja ingver), saavutades homogeense konsistentsi. Kolm väikest ingverit, pigistage küüslauk välja, segage uuesti hoolikalt. Hõõruge kana seguga, määrides iga tükki ohtralt. Küpsetage, perioodiliselt pestes järelejäänud marinaadiga.

Kana tuleks hoida kastmes 2 tundi või rohkem. Hoidke seda kogu selle aja külmkapis.

Lisaks eelpool mainitud marinaadidele on kanaliha lihtne marineerida tomatis, kaljas, õlles, lihtsas gaasidega mineraalvees. Peaasi, et liha oleks täiesti värske ja siis süüakse roog, nagu öeldakse, näppudega.