Besee kogukalorite sisaldus 100 grammi kohta on 305 kcal. 100 g toodet sisaldab:

  • valgud – 2,4 g;
  • rasv - 0 g;
  • süsivesikud - 79 g.

Besee vitamiinide koostist esindavad vitamiinid B, H, PP. Toode on rikastatud kaltsiumi, magneesiumi, tsingi, fosfori, kaaliumi, joodi ja kroomiga.

Arvestades besee tootekoostist, tuleb märkida, et see on üsna mitmekesine. Poest ostetud maiustuste valmistamiseks kasutatakse kanamunavalget, granuleeritud suhkrut, vanilliini ja looduslikku vanilli. Beseele iseloomuliku lõhna loob tavaliselt vanillisuhkur või erimaitseline suhkrusiirup.

Ühe küpsise keskmine kaal on 10 g Seega 1 beseekoogi kalorisisaldus. on 30,5 kcal, magusus sisaldab aga 0,24 g valku, 0 g rasva, 7,9 g süsivesikuid.

Mis kasu on beseest?

Besee peetakse magusaks tooteks, mis on organismile tervislik. Magususe aluseks on niatsiiniga rikastatud munavalge. Niatsiin stimuleerib ajutegevust ja parandab mälu.

Besees sisalduvast koliinist on palju kasu. Piisava koliini tarbimisega saavutatakse järgmised positiivsed mõjud:

  1. rasvade ja kolesterooli tasakaal organismis normaliseerub;
  2. närvisüsteemi töö aktiveeritakse;
  3. ravimitega kahjustatud maksakude taastatakse;
  4. välditakse sapikivitõbe;
  5. lühiajaline mälu paraneb.

Besee kahjustamine

Vaatamata besee madalale kalorsusele on toodet soovitatav tarbida piiratud koguses. Tänu tootes sisalduvale suhkrule võib besee põhjustada liigseid kilosid.

Besee liialdamisel tekib kaaries, tekivad allergilised reaktsioonid munavalgele, tõuseb kolesteroolitase.

Populaarne omatehtud besee retsept

Kui otsustate valmistada omatehtud beseeküpsiseid, saate selle ülesandega ilma suuremate raskusteta hakkama. Pakume teile Prantsuse kondiitrite lemmikretsepti - küpsetusplaadi määrimiseks vajate 4 munavalget, 240 g tuhksuhkrut ja väikest kogust taimeõli:

  • Kollased eraldatakse ettevaatlikult valgetest ja vahustatakse mikseriga madalal kiirusel, kuni saadakse paks vaht;
  • pärast vahu tekkimist jätka vahustamist, lisades valgetele veidi tuhksuhkrut;
  • niipea, kui kogu tuhksuhkur on lisatud, seadke segisti keskmisele kiirusele ja jätkake peksmist, kuni suhkur on valgetes täielikult lahustunud;
  • indikaator, et kõik oli õigesti tehtud, on saadud tihe valguline magus mass;
  • küpsetusplaat on kaetud pärgamendiga, määritud taimeõliga;
  • valgumass pigistatakse sellele kondiitrikotti kasutades;
  • Küpseta besee ahjus 100 kraadi juures 50 - 60 minutit.

Tagamaks, et besee osutub õigeks, on oluline meeles pidada järgmisi soovitusi:

  • Nõud on valitud klaasist, plastikust või portselanist. Alumiiniummahutid annavad valkudele kergelt hallika varjundi;
  • piitsutamine toimub puhtas ja kuivas anumas, vett lisamata;
  • Kui pühkides vahustamisnõu esmalt sidruniga, saate vahustatud valged kohevamaks muuta;
  • temperatuurirežiimi järgimine on eeltingimus, kuna besee ei küpseta, vaid kuivatatakse;
  • isegi munakollase kerge sattumine valgesse eraldamise ajal ei lase valgumassil hästi pekstuda;
  • Valged on soovitatav iga kord uude taldrikusse vahustada. See võimaldab vältida kogu valgumassi riknemist, kui kokku puutub aegunud muna;
  • Sa ei tohiks tuhksuhkrut suhkruga asendada. Enne kui see jõuab lahustuda, hakkab besees olev suhkur su hammastel krigisema.

Lubage mul tutvustada teile ideaalset hõrgutist teie figuuri jaoks - Beseekook. Selle toote kalorisisaldus on minimaalne. Ja isegi kui järgite kõige rangemat dieeti, võite endale lubada väikese koogi söömist. Ja kogenud dieedipidajate küsimusele: "kui palju kaloreid on besees ja kas peaksite oma figuuri pärast muretsema?" Vastame asja teadmisega. Besee on figuurile täiesti kahjutu. See maitsev delikatess on valmistatud eranditult madala rasvasisaldusega koostisega ja klassikalise retsepti järgi ei ületa besee 54 kilokalorit saja grammi toote kohta.

Kui soovid või aega napib, võid traditsioonilise kolmekäigulise lõunasöögi asendada tassi tee või kohvi ning beseekoogiga. Ja juba õhtusöögi ajal saate täiendada puuduvaid kaloreid ja kasulikke mikroelemente, veiseliha köögiviljadega või aurutatud forelli. Besee on kõige parem nautida päeva esimesel poolel. Sel juhul on kehal aega kõiki süsivesikuid töödelda ning need ei ladestu teie vöökohale ja puusadele.

Besee võib kergesti nimetada kulinaarseks meistriteoseks. Tarbitakse nii eraldiseisva isemajandava delikatessina kui ka keerukamate kondiitritoodete komponendina. Besee saate ise valmistada, kuna retsept on üsna lihtne ja kõik vajalikud koostisosad on reeglina saadaval igas kodus.

Ühe portsjoni besee valmistamiseks peate valmistama neli munavalget ja ühe klaasi suhkrut. Kõige parem on kooke küpsetada klassikalisel viisil - ahjus. Paljud kokad eelistavad seda meetodit, sest sel juhul saate kõige intensiivsema maitsega besee minimaalse kalorisisalduse.

Munavalgete vahustamise protsessi hõlbustavad mitmed väga olulised punktid ja kui seda järgida, saate valmistada tõeliselt erakordse delikatessi:

  • Munad tuleb jahutada, ainult külm valge vahustub kiiresti ja tõhusalt tugevaks vahuks.
  • Peate väga hoolikalt eraldama valged munakollastest.
  • tuleks teha mikseri või köögikombaini madalaimal kiirusel. Protsessi käigus võib ja tuleb lisada näpuotsaga soola – see hõlbustab ja kiirendab tugeva vahu teket. Tõelised professionaalid soovitavad besee vahustada eranditult käsitsi.
  • Ja ainult selles etapis saab suhkrut valkudesse viia ja seda väikeste portsjonitena. Kui kombineerite kogu suhkru korraga vahuga, ei saavuta saadud segu soovitud konsistentsi.

Eksperimentaalselt kindlaks määratud optimaalne aeg segu peksmiseks on pool tundi. Selle aja jooksul saavutab mass vajaliku tiheduse ja küllastub õhuga. Niipea, kui suhkrut saadud massis enam märgata ei ole, peaksite koogid asetama kulinaarse süstla või tavalise lusikaga pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

Ahi on vaja eelsoojendada väikese võimsusega. Beseekooki küpsetatakse madalal kuumusel kolmkümmend minutit. Tulemuseks on õrn, murenev krõbe delikatess, mis sõna otseses mõttes sulab suus.

See kook on kergesti seeditav toode. Besee kalorisisaldus tuleneb loomsete valkude sisaldusest selle koostises. Muna, besee põhielement, sisaldab palju organismile kasulikke ja vajalikke aineid, millest oluline osa säilib kuumtöötlemisel.

Besee ei ole soovitatav diabeetikutele. Ja need, kes on täiesti terved, peaksid meeles pidama, et iga toit, eriti magus, on mõõdukalt hea. Loomulikult võimaldab besee kalorisisaldus seda rooga nautida palju sagedamini kui teisi kooke ilma oma figuuri pärast muretsemata. Kuid te ei tohiks sellest siiski vaimustuda, eriti laste puhul. Kuigi need, kes besee valmistamise oskavad, teavad, et kui kook on õigesti valmistatud, on selle maiuse järjekordsele portsjonile raske vastu panna.

Kirjeldus

Besee (või, nagu seda ka nimetatakse, besee) on õhuline, võiks öelda, et suussulav kook. Seda imelist delikatessi armastavad ühtviisi nii lapsed kui ka täiskasvanud. Selle koogi peamine koostisosa on munavalged. Meie tänases artiklis vaatleme beseekoogi energiaväärtust. Besee kalorisisaldus pakub huvi nii innukatele dieedipidajatele kui ka lihtsalt meile, kes oleme tervislike eluviiside pooldajad ja jälgime kalorite arvu. Ja see küsimus ei saa muretsemata jätta väikeste maiasmokkade vanemaid - milline on beseekoogi kalorisisaldus, st kui toitev on nende laste lemmikmaitse?

Levinud on arvamus, et tänu beseekoogi koostisainetele on selle maiustuse kalorisisaldus täiesti tühine. Aga kas see on tõesti nii? Ja kas besee on alati sama koostisega? Püüame neile küsimustele edaspidi vastata.

Beseeküpsiseid küpsetatakse madalal temperatuuril (mitte üle 108°C) kaua. See tähendab, et võime öelda, et seda ei küpsetata, vaid kuivatatakse. Muide, pärast kuumtöötlemist võib see kauaks ahju jääda, mistõttu sai toode unustatud küpsiste nime.

Valmis besee peaks olema kuiv ja krõbe, sellel ei tohiks olla tumedat koorikut. Seda kondiitritoodet ei ole lubatud hoida külmkapis, kuna see muutub niiskeks. Kuid õhukindlas pakendis säilivad beseeküpsised umbes nädala. Besee kalorisisaldus on umbes 304 kcal saja grammi kohta.

Muide, kui beseed kasutada mõne muu magustoiduroa pealmise kihina, saab seda küpsetada kõrgemal temperatuuril ja lühemat aega. See besee on pehmem ja küpsetatud otstega. Muide, beseeküpsiste maitse sobib suurepäraselt koore õrnuse ning värskete marjade ja puuviljade aroomiga.

Besee koostis

Besee koostis, nagu kõik geniaalne, on lihtne: kanamunavalge ja granuleeritud suhkur. Lisaks lisavad paljud kokad selle magustoidu valmistamisel sageli naturaalset vanilli, vanilliini, sarnase aroomiga essentsi või vanillisuhkrut, et anda sellele iseloomulik lõhn.

Kuid selle magusa delikatessi spetsiifilise valmistamismeetodi tõttu kasutatakse besee koostises sageli pigem suhkrusiirupit kui suhkrut, eriti kuumalt. Seejärel vahustades pruulitakse munavalge.

Lugu

Besee (baiser) tähendab prantsuse keeles "suudlus". See õrn magustoit kannab paljusid teisi romantilisi nimesid - "Hispaania tuul", "Prantsuse besee", "armastuse besee". Ühe versiooni järgi vahustas kondiiter Gasparini munavalged suhkruga ja küpsetas esimest korda Šveitsis Meiringeni linnas, suussulavat hõrgutist kutsuti linna järgi “besee”.

Teine versioon viib meid tagasi 17. sajandi lõppu, mil seda õhulist nime märgati esmakordselt François Massialo kokaraamatus. Magustoidu valmistamise kiirus ja lihtsus on muutnud selle paljude riikide kõrgköögi lemmikuks. Algul serveeriti beseesid ainult kuninglikes laudades. Tänu valmistamise lihtsusele ja koostisosade saadavusele on besee muutunud aja jooksul kaunistuseks paljude restoranide ja kohvikute menüüdes, levides laialt üle maailma.

Besee kalorisisaldus

Beseekoogi kalorisisaldus on 235 kcal 100 grammi toote kohta.

Besee kasutatakse sageli keerukate magustoitude, kookide ja küpsetiste komponendina. Beseekoogile omased maitse ja organoleptilised omadused võimaldavad seda kombineerida erinevate kondiitrikreemide, kohupiimamassi, vahukoore, šokolaadi ja puuviljadega.

Näiteks kui võikreemi kasutatakse kahe koogi ühendamiseks, siis besee kalorisisaldus suureneb ja on 430 kcal 100 g kohta. toode.

Tuleme tagasi artikli alguses küsitud küsimuse juurde – mida peaksid tegema need meist, kes jälgivad oma kehakaalu, kuid pole samal ajal valmis oma lemmikmagustoidust täielikult loobuma? Võime soovitada järgmist - oma figuurist hoolivatel inimestel oleks parem eelistada kreemiga kaunistamata beseed.

Need, kes eelistavad isetehtud beseed, peaksid kontrollima retseptis oleva suhkru kogust. Kui kasutate selle magustoidu valmistamiseks vähem suhkrut, võite saavutada palju vähem magusust. Siis ei kahjusta mõõdukas koguses beseekook, mille kalorisisaldus on oluliselt madalam, teie vöökohta.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

  • Valgu gr.: 2.3
  • Rasva gramm: 0,0
  • Süsivesikuid gr.: 78,8
  • Küllastunud rasvhapped gr.: 0,0
  • Kolesterool mg: 0,0
  • Kiu gr.: ~
  • Vesi gr.: 15,7

Besee kasulikud omadused

Peamine besee valmistamise koostisosa on munavalged. Magustoit sisaldab tohutul hulgal kasulikke aineid: see sisaldab peaaegu kogu B-vitamiinide ja PP-vitamiini (niatsiini) spektrit. Lisaks on besee rikas selliste oluliste mikro- ja makroelementide poolest nagu tsink, koliin, magneesium ja kaltsium. Toote nii mitmekesine keemiline koostis avaldab kasulikku mõju kogu organismi talitlusele, eelkõige normaliseerib see seedetrakti talitlust, aktiveerib ainevahetusprotsesse ja parandab kõhunäärme talitlust. Lisaks stimuleerib besee tarbimine tänu munavalges sisalduvale niatsiinile ajutegevust. Koliin besee koostisosana aitab vabastada keha mürgistest elementidest ja parandada mälu.

Kahju ja vastunäidustused

Muide, laialt levinud arvamuse kohta munade kahjulikkuse ja seega ka besee võimaliku kahju kohta suurenenud kolesterooli ja rasva kogusest võib öelda, et need ained puuduvad munavalges täielikult. See tähendab, et nende küpsiste tarbimine ei avalda kehale kahjulikku mõju.

Kuidas seda rooga kodus valmistada? Siin on üks retseptidest:

Tooted:

  • Munad (valged) - 3 tk
  • tuhksuhkur - 1,5 tassi
  • Sidrunimahl - 1 tl
  • Või - ​​1 tl

Sega munavalged sidrunimahlaga ja klopi mikseriga tugevaks vahuks. Lisa vähehaaval tuhksuhkur, pidevalt vahustades, kuni segu pakseneb. Laota saadud mass kondiitrikotti (või lusikaga) määritud ahjuplaadile. Küpseta kooke 1-2 minutit (täisvõimsusel). Valmis! Söö oma tervise nimel, ainult mõõdukalt, sest beseekoogi kalorisisaldus on üsna märkimisväärne!

Valmistamisviisi järgi jagatakse beseed 3 tüüpi

Prantsuse besee on suhkru ja/või tuhksuhkruga vahustatud munavalged. Seda tüüpi besee, mida küpsetatakse suurte kookide või väikeste kookide kujul, kasutatakse edasise küpsetamise alusena või võikreemide, sufleede ja küpsiste lisandina.

Itaalia besee koosneb kuuma suhkrusiirupiga vahuks vahustatud valgetest. Seda kasutatakse mitmesuguste kondiitritoodete täitmiseks ning kookide ja küpsetiste kaunistamiseks.

Šveitsi besee valmistatakse veevannil suhkruga vahustatud munavalgetest. Olenevalt ajast, mille jooksul valgumassi kuumutatakse ja vahustatakse, võib selle edasine kasutamine olla erinev: küpsetamine, kulinaariatoodete kaunistamine, täidiste valmistamine.

Kolmest ülaltoodud tüübist on kõige populaarsem besee valmistamise prantsuse versioon. Ja täna räägime sellest.

Prantsuse besee jaoks mõeldud munavalgete vahustamiseks võite kasutada köögikombaini, millel on sisseehitatud blender, statiivimikser, püstmikser või sukelmikser. Loomulikult võite kasutada ka tavalist visplit, kuid peate mõistma, et sel juhul kulub teil palju rohkem aega ja vaeva, kui kulub köögi elektrilise abilise kasutamisele.

Munavalgete käsitsi vahustamiseks anumat valides valige ümara põhjaga klaas- või metallanum. Plastik on sel juhul ebasoovitav, kuna seda on hiljem väga raske rasvast maha pesta. Pidage meeles ka seda, et ühe käega vahustades valate anumasse pidevalt suhkrut. Seega, et tagada valkudega kausi stabiilne asend tööpinnal, soovitan see asetada paksule köögirätikule (tänu sellele ei libise nõud lauale).

Oluline on teada ja meeles pidada, et enne vispeldamise alustamist tuleks kauss ja vispeldada põhjalikult rasvast (pühkida sidruniviiluga või keeta keeva veega) ning seejärel puhta köögirätikuga kuivatada. See tegur on väga oluline! Valgumass vähimagi rasvaseguta tagab besee stabiilsuse (ja seega suurepärase kvaliteedi!). Võid kindel olla, et see besee ei eraldu ega pudene küpsemise ajal tükkideks!

Blenderis valgumassi vahustades ärge mingil juhul sulgege seda õhukindla kaanega! See tagab vaba juurdepääsu õhule, rikastab valke hapnikuga ja vastavalt muutub besee kohevaks ja õrnaks.

Õige besee saladused

Ammu on teada, et mida kauem mune säilitada, seda kuivemaks nende valged muutuvad. Ja mida kuivem see on, seda kergemini piitsutab. Seetõttu on besee valmistamiseks soovitatav kasutada mitte värskeid mune, vaid neid, mille säilivusaeg on vähemalt 5-7 päeva.

Et valged munakollastest hõlpsasti eraldada, tuleks munad esmalt külmkappi panna (külma munakollase koor on tugevam ja palju raskem kahjustada kui soojal). Salmonelloosiohu vältimiseks peske munad ja käed hoolikalt sooja vee ja seebiga enne valgete eraldamist munakollastest. Seejärel võtke 3 kuiva, puhast kaussi. Murra muna ettevaatlikult lahti, hoides seda ühe kausi kohal, aja valge läbi sõrmede ja lase nõusse tilkuda. Asetage munakollane teise kaussi. Pärast valgu värskuse ning koore- ja munakollase osakeste puudumise kontrollimist valage see kolmandasse kaussi. Samad manipulatsioonid tuleks teha kõigi teiste munadega, mida on vaja edasiseks ettevalmistamiseks.

Kindlasti teate, et külmad valged vahustuvad palju kiiremini kui soojad. Tahaksin siiski märkida, et õrna besee valmistamiseks peaksite valke kasutama ainult toatemperatuuril (22-25 kraadi), kuna just sellistest valkudest osutub mass kohevamaks ja õhulisemaks. Seda seletatakse asjaoluga, et soojade valkude molekulaarsed ühendid on paindlikumad ja säilitavad seetõttu vahustamisel rohkem hapnikku. Soojade valkude mass osutub mahukamaks, poorsemaks ja suudab oma kuju hästi hoida. Kuid see on oluline, peate nõustuma ...

Vahustamisel munavalgetele lisatud suhkur peaks olema võimalikult peen. Kui te poelettidelt sobivat toodet ei leidnud, siis ärge muretsege! Saate seda jahvatada statsionaarses segistis või tavalise kohviveski abil. Suhkruosakesed hõlbustavad ja parandavad oluliselt vahustamist, kuna neil on abrasiivne toime ja need aitavad visplil oma ülesandega paremini toime tulla. Lisaks peaksite meeles pidama, et suhkrukristallid peavad täielikult lahustuma (ja siduma valgu veemolekule) ning väikeste osakestega juhtub see palju kiiremini kui suurte kristallidega.

Beseevalged vahustatakse lisaks suhkrule ka tuhksuhkruga (pulber segatakse suhkruga või kasutatakse puhtal kujul, suhkrut üldse välja jätta). Poest ostetud tuhksuhkur sisaldab peaaegu alati tärklist (seda lisatakse selleks, et toode ei kleepuks tükkideks või ei muutuks niiskeks), mis loomulikult mõjutab besee struktuuri - kondiitritooted on õrnemad ja õhulisemad. Sellise pulbri kasutamise negatiivne külg on tärklise maitsmise tõenäosus valmis beseedes. Seega, kui otsustate lisada tuhksuhkrut, soovitan seda teha oma kätega suhkrust, kasutades tavalist kohviveski.

Valgumassi vahustamise tehnoloogia besee valmistamiseks

1. Valmista suhkur (ja/või tuhksuhkur). Selleks valage mõõtetopsiga vajalik kogus puistetoodet pooleks painutatud paksu paberi või papi lehele.

2. Asetage munakollastest eraldatud valged segamisnõusse. Kui valged on külmad, aseta kauss korraks sooja vette – mõne minutiga saavutavad need vahustamiseks vajaliku temperatuuri.

3. Kasutades mikseri (või blenderi) minimaalset kiirust, hakake valgeid vahustama. Selles etapis on peamine eesmärk rikastada valgu molekulaarseid sidemeid hapnikuga.

4. Niipea kui valged hakkavad häguseks muutuma (ja see juhtub just hapnikuga rikastamise tõttu), suurendage vahustamiskiirust ja valage paberilehe abil järk-järgult kaussi suhkur (või pulber).

5. Jätka kloppimist, kuni lumivalge mass muutub homogeenseks, parajalt tihedaks ja läikivaks.

6. Niipea kui valgu mass saavutab soovitud tiheduse, lülitage mikser välja ja lõpetage peksmine.

Olenevalt sellest, milleks besee edaspidi kasutama hakkad, on saadud valgumassil erinevad kõvadusastmed.

Jäigad tipud (kuiv või tahke besee). Tõstetud korollale moodustub terav, stabiilne "keel". Seda beseetüüpi kasutatakse maitsva krõbeda besee valmistamiseks.

Pehmed tipud (keskmise kõvadusega). Moodustub ka terav keel, kuid 2-3 sekundi pärast paindub see silmuseks. Seda beseed kasutatakse kookide ja pruunide valmistamisel.

Pehme besee. Teravad "keeled" ei moodustu üldse. Tõstetud korollal on valgumass ümarate kujudega ja langeb järk-järgult maha. Seda tüüpi besee kasutatakse biskviittaigna valmistamiseks.

Peksmise ajal peate hoolikalt jälgima valgu massi. Niipea, kui soovitud konsistents on saavutatud, peaksite segisti kohe välja lülitama. Vastasel juhul võite saada jämedat ja murenevat besee (mille maitse ja välimus teile tõenäoliselt ei meeldi).

Kuidas beseed säilitada

Valmis besee on niiskuse suhtes väga tundlik, seetõttu tuleks seda hoida hermeetiliselt suletud anumas. Mida rohkem proteiinimassile suhkrut lisati, seda tihedam oli besee ja seda paremini säilib. Kui säilitamise ajal sattus kondiitritootega anumasse siiski niiskust ja besee muutus pehmeks, võite selle küpsetusplaadile tagasi panna, ahju panna ja kuivatada.

Väga sageli võib interneti kulinaarsetelt lehekülgedelt leida kurtmist, et beseed ei saanud ikka sellised, nagu me soovisime. Eelkõige on põhiprobleemiks valgumassi “settimine” küpsetusprotsessi ajal, vedeliku - suhkrusiirupi eraldumine ja toote eraldamine. Halval kogemusel võib olla mitu peamist põhjust: valkude ja suhkru vahekordade valed arvutused, liiga lahtiklopitud munavalged või kõrge õhuniiskus ruumis, kus besee küpsetati. Pöörake tähelepanu kõigile ülaltoodud teguritele ja teie besee on täiuslik!

Vaadates läbi arvukad besee valmistamise võimalused, märkate, et mõnes retseptis soovitatakse valgumassile lisada soola (vahustamise ajal), teistes - sidrunhapet või viinakivikoort, teistes ei lisa nad midagi. üleüldse. Kuidas olla? Millist varianti peaksite eelistama?

Munavalge koosneb 85% ulatuses veest ja ainult 15% ulatuses otse valkudest, vitamiinidest ja mineraalainetest. Me kõik teame, et vett pekstes tekib ainult vaht ja isegi väga ebastabiilne vaht. Sellest järeldub, et stabiilse vahu saamiseks tuleb siduda vee- ja valgu molekulid, kuid viimased ei tohi sadestuda. Suurendame suhkru lisamisega vesi-valguühendi viskoossust ning soola või happe abil väldime valgu sadenemist. Pealegi on väga oluline lisada need koostisosad tõestatud retseptide juhiseid järgides, vastasel juhul tekib pöördreaktsioon ja valk sadestub.

Olgu kuidas on, paljud kogenud koduperenaised väidavad, et ülalkirjeldatud toimingud, mida kasutatakse valgu stabiliseerimiseks, pole üldse vajalikud ja besee osutub suurepäraseks ilma valgu-suhkru massi lisanditeta. Kordan veel kord ja ütlen, et pärast mitme retseptiga katsetamist töötate tõenäoliselt välja oma õrna besee valmistamise valem.

See on huvitav

Besee on selle sütitava Ladina-Ameerika tantsulõbu nimi. Nime päritolu kohta on mitu lugu: ühe järgi sündis tants Dominikaani Vabariigis, kus suhkrurooistandustel mustanahalised olid üksteise külge aheldatud. Juhendajad panevad trummirulli valides paika liigutuste rütmi. Tantsu aktiivsed passid on väga sarnased mikseri liigutustega õhulise besee vispeldamisel. Ilmselt on see veel üks versioon nime päritolust.

Besee on väga isuäratav ja kaalutu kook. Prantsuse keelest tõlgitakse seda sõna kui "suudlus". See on peamiselt tingitud sarnastest ühendustest. Nii besee kui ka suudlus jätavad maha magusa ja õrna järelmaitse. Teda jumaldavad mitte ainult lapsed, vaid ka vanem põlvkond. See võib olla lisand kookide kaunistuseks või lihtsalt eraldi roog. Kuid kas see kaalutu magustoit on dieedil vastunäidustatud, milline on selle kalorisisaldus ja kas see on tervislik?

Besee kirjeldus

Seda magustoitu küpsetatakse tavaliselt pikka aega madalal temperatuuril. Nii on see pigem kuivatatud kui küpsetatud. Küpsetatud kook peaks olema krõbe ja kuiv. Kasutades kooki keeruliste magustoitude kaunistusena, saab seda küpsetada palju kõrgemal temperatuuril vähem aega. Sellel on küpsetatud otsad ja muutub õrnemaks.

Seda magustoitu ei saa hoida külmkapis, sest see muutub niiskeks, pehmendab ja ei ole enam söödav. Hoidke seda õhukindlas kotis mitte rohkem kui nädal.

Magustoidul on üsna lihtne koostis, nimelt:

  • granuleeritud suhkur;
  • munavalge.

Lisaks lisab enamik kondiitreid õrna maitse ja aroomi andmiseks vanilliini või vanillisuhkrut. Juhtub, et koogi valmistamise retsept nõuab tavalise suhkru asemel pigem kuuma suhkrusiirupi kasutamist. See aitab munavalgel vahustamise ajal küpseda.

Koostise omadused ja energiaväärtus

Iga kogenud koduperenaine on tuttav klassikalise besee retseptiga. Kook on väga populaarne, kuna selle valmistamine on elementaarne, ei nõua erioskusi, ei ole kallis ja võtab minimaalselt aega. Tihtipeale tuleb magustoidu valmistamiseks lihtsalt koostisosad kokku segada ja seejärel mikseriga läbi kloppida.

Kalorite sisalduse arvestamisel peaksite võtma arvesse kõiki toote komponente, mis sisalduvad selle koostises. Arvesse tuleb võtta järgmisi kalorite arvutusi 100 grammi kohta:

  • granuleeritud suhkur - 398 kcal;
  • muna - 70 kcal;
  • või 1 g - 7,3 kcal.

Besee eelised ja kahjud

Selle magustoidu söömisest on kasu. Kook sisaldab:

  • vitamiin H;
  • nikotiinhape;
  • koliin;
  • vitamiin B.

Loetletud elemendid alandavad kolesterooli, leevendavad depressiooni ja toetavad organismi. Ja see mõjub hästi südame ja veresoonte talitlusele ning mõjub positiivselt ka närvisüsteemi talitlusele ja mälu parandamisele.

Kahju seostatakse kõrge suhkrusisaldusega. See asjaolu võib põhjustada süsivesikute ainevahetuse häireid ja pankrease talitlushäireid, mis põhjustab suhkurtõbe. Sellepärast tasub jälgida tarbitava toote kogust.

Neid, kes soovivad kaalust alla võtta, huvitab väga küsimus: kui palju kaloreid on besees? 100 grammi besee kalorisisaldus on 285 kcal. Sageli on sellised koogid keerukate magustoitude kaunistuse ja koostise element. Selle maitseomadused võimaldavad seda kombineerida erinevate kreemide, šokolaadi, koore või lihtsalt puuviljadega. Võipõhist kreemi kasutatakse siis, kui on vaja ühendada kaks beseed. Seega suureneb kalorisisaldus 2 korda ja on juba 505 kcal 100 grammi kohta.

Toitumisspetsialistid soovitavad inimestel dieeti pidada sööge besee ilma kooreta, jälgi retseptis suhkrusisaldust. Sellistes tingimustes väheneb kalorisisaldus märkimisväärselt, kook ei sega teie dieeti ega riku teie vöökohta.

Kas selle koostisega on võimalik beseest paremaks saada? Kaal võib tõusta ainult siis, kui tarbid seda kooki liigselt. Pole asjata, et see toode kuulub 10 parima magustoidu hulka, mis teie figuurile ei kahjusta. See on ideaalne kerge magustoit. Iga kook ei kaalu rohkem kui neli grammi ja selle kalorisisaldus on tarbimisel minimaalne mitte rohkem kui kaks besee päevas. Kui soovite kaalust alla võtta, peate jälgima magustoidu kaloreid.

100 grammi toote kohta toiteväärtusel on järgmised näitajad:

  • valgud - 4,8;
  • rasvad - 2,3;
  • süsivesikud - 78,7;
  • kolesterool - 0,0;
  • vesi - 15,6;
  • rasvhapped - 0,0.

Vaatamata magustoidu kalorisisaldusele, see magustoit on kehale kasulik. Väikese koguse kookide söömine võib aktiveerida aju, parandada mälu ja puhastada seedeorganeid kahjulikest ainetest. Selle magustoidu liigne tarbimine on aga suhkrusisalduse tõttu kahjulik. Liigne tarbimine võib põhjustada diabeeti, hammaste lagunemist või rasvumist. Kui teil on kõrge kolesteroolitase või allergia, peaksite ka seda kooki kasutama ettevaatlikult.

Vähesed toidud sisaldavad toitaineid ja vitamiine, eriti magusad magustoidud. Sellest hoolimata kui seda kasutatakse igapäevases dieedis Sellise maiuspalaga nagu madala kalorsusega besee, saate regulaarselt võtta kasulikke vitamiine ja elemente, mida teie keha vajab.

Maiustused rikuvad teie figuuri – me kõik teame seda väga hästi. Teisest küljest on ebatõenäoline, et sellest on võimalik igaveseks loobuda. Kus on siis väljapääs? Vali maitsvad magustoidud, mis ei pane sind kaalus juurde. Oleme teie jaoks valinud neist 10.

Magustoidud ei riku teie figuuri, kui valite need õigesti

Rangelt võttes pole ühtegi maitsvat magustoitu, mis oleks teie figuurile täiesti ohutu. Lisaks võite kaalus juurde võtta kaerahelbedest, kalkunihautisest ja isegi salatitest, kui otsustate seda kõike ämbrite kaupa ära tarbida. "Kõigepealt on see kvantiteedi küsimus,- rõhutab SM kliiniku toitumisspetsialist Jelena Tikhomirova. - Magustoitu võib süüa iga päev, aga vähehaaval ja nii, et need kalorsuse poolest hästi su toidulauale sobiksid. Suure valgusisaldusega toidud on optimaalsed, sest vastavalt sisaldavad need vähem kahte peamist rasvainet - rasvu ja süsivesikuid. Ja loomulikult on väga oluline süüa magustoite ainult päeva esimesel poolel - hiljemalt kell viis õhtul. Kui järgite neid lihtsaid reegleid, ei saa te neist paremaks."

Kõigil, kes soovivad kaalust alla võtta, kuid ei suuda magusast loobuda, soovitavad toitumisspetsialistid magustoidud ise valmistada: et teada täpselt, kui palju suhkrut ja rasva need sisaldavad. Pakume Sulle 10 kõige turvalisemat varianti Sinu figuuri jaoks.

1. Kohupiima kokteil. Selle figuurikindla ja maitsva magustoidu saab valmis 5-6 minutiga. Sega blenderis 50 g väherasvast (kuni 4%) kodujuustu, 1 klaas naturaalset piimajogurtit, 150 g väherasvast (kuni 1,5%) piima ja peotäis hooajalisi marju või pool banaani . Kui piima kogust vähendada, muutub šeik kergesti vahuks. Soovi korral võid peale tilgutada veidi mett ning kaunistada marjade ja piparmündiga.

2. Täidisega. Tavaliselt täidetakse see mee ja pähklite seguga, kuid kui otsustate kaalust alla võtta, tuleks need selles magusas roas asendada madala rasvasisaldusega kodujuustuga. Lõika puuviljad kaheks osaks, eemalda ettevaatlikult mõlemalt poolelt südamik ja pane oma kohale kodujuust. Küpseta ahjus valmis. See roog on maitsev nii kuumalt kui külmalt. Ja saate seda mikrolaineahjus küpsetada. Sel juhul tuleb see aga veidi vesisem.

Magustoit on maitsvam, kui puistate seda kaneeliga.

3. . "See on valmistatud hooajalistest õuntest, mis küpsetatakse pehmeks, kooritakse ja puhastatakse ning püreestatakse,- ütleb Jelena Tikhomirova. - Seejärel mass jahutatakse ja kombineeritakse ühe eelnevalt vahustatud munavalgega. Kui õunad on magusad, pole suhkrut vaja. Kui need on hapud, võite lisada 1-2 teelusikatäit, see ei suurenda vahukommi kalorisisaldust. Asetage segu pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja kuivatage seda väga madalal temperatuuril - 40 ° C - paar tundi, mitte ei küpseta ahjus. Valmis vahukommi saab rullida torusse või lõigata tükkideks. See looduslik delikatess säilib hästi, kui mähite selle pärgamenti ja asetate kuiva, pimedasse kohta.

4. Puuviljasalat. Maitsvamaks muutmiseks sega tükkideks lõigatud magushapud puuviljad (kiivid, banaanid, õunad jne) ja mis tahes marjad. Maitsesta värskelt pressitud mahlaga. Või, mis veelgi parem, naturaalne jogurt. Puista peale 1 tl tuhksuhkrut ja kaneeli.

5. Kerge. Suurepärane võimalus nii maitsvaks magustoiduks kui ka magusaks hommikusöögiks. Nelja portsjoni valmistamiseks sega 400 g kodujuustu (kuni 4% rasva), 3-4 sl keefirit, 1 muna, 3 sl manna ja 1 sl suhkrut. Tõsta rasvainega määritud vormi ja küpseta 200°C ahjus. Pajarooga võid küpsetada ka aeglases pliidis.

6. porgandiga. "Ma arvan, et märkasin seda retsepti ühes kokasaates ja panin tähele: need küpsised on väga ilusad ja maitsvad ning samal ajal madala kalorsusega, 1 kl kaerahelbe kohta võta 2 kl peeneks riivitud toorest porgandit, lisa 1 lahtiklopitud muna ja supilusikatäis jahu. Tõsta segu supilusikaga küpsetusplaadile ja küpseta eelsoojendatud ahjus 80°C juures.

7. Besee. Igati lihtne variant maitsvaks magustoiduks! Vahusta 4 munavalget klaasi suhkruga, tõsta lusikaga ahjuplaadile ja küpseta, õigemini kuivata 100°C juures. Iga "küpsis" kaalub 3-4 grammi ja selle kalorisisaldus on õhuline. Kui see variant tundub sulle igav, sulata šokolaad vesivannil, jahuta ja tilguta küpsistele.

8. Kodune tarretis. "Põhimõtteks on see, et selle jaoks mõeldud mahl peab olema naturaalne, värskelt pressitud,- ütleb Jelena Tikhomirova. - See ei ole nii magus ja magus kui poest ostetud. Leota 6 g želatiini vees, sega 500 ml mahlaga ja lase külmkapis taheneda. Sellest tarretisest saab teha ka pauke - erinevate puuviljade mahlast ja piimast saab sinna lisada puuvilja- ja marjatükikesi.»

Tarretis on ideaalne suvine maiuspala: kerge ja värskendav

9. Kerged pannkoogid. "Klassikalises versioonis sisaldab see maitsev magustoit palju kaloreid,- ütleb Jelena Tikhomirova. - Kuid miski ei takista meil seda rooga lihtsamaks tegemast. Sõtku tainast 1/2 kl veest, 1/2 kl lõssist, 1 munast, 1 tl suhkrust, 1 näpuotsast soolast ja jahust, kuni pannkoogitainas on paks. Võtke malmist praepann ja soojendage see kõrgemale, siis ei pea te sellele palju õli valama. Serveerimisel võid pannkoogid kergelt tuhksuhkruga üle puistata või mis tahes moosiga üle puistata. Isegi sel juhul on need 3-4 korda vähem kalorsusega kui klassikalised.

10. . Lihtsaim asi: jahu, vesi, pärm, tilk soola, 1 muna, 1 spl suhkrut – et pärm peale kasvaks. Ja kõige lihtsama “taimse” täidisega, näiteks riivitud õuna või hautatud kapsaga. "Kui neid küpsetada ja mitte praadida, nagu keegi teeb, on tavalise piruka kalorisisaldus vaid umbes 100 kcal,- ütleb Jelena Tikhomirova. - A Kuidas see teeb hinge soojaks, et jälgid oma dieeti, sõid pirukat ja sellest enam paremaks ei lähe!”

Kellel pole soovi süüa teha, võib poest osta figuurile suhteliselt ohutu magustoidu. Juhised on endiselt samad: see peaks sisaldama võimalikult palju valku ja vähe rasva koos süsivesikutega. Valida saab besee, puuviljatarretis, kohupiimavaht... Restoranis - puuviljasalat, creme brulee või panna cotta. Kuid võikreemiga kookidest on parem hoiduda: keha saab nendega kaasa paraja koguse süsivesikuid, mida kasutatakse, ja rasvu, mida ta peab ainult talletama.

Salvestage magustoidu retseptid oma sotsiaalmeedia lehele!