Kuidas marineerida kana ahjus küpsetamiseks? Kana marinaad pole põhimõtteliselt keeruline. Pakume ainult tõestatud võimalusi, sest on täiesti vale kõike kokku segada, tasakaal on oluline! Proovige meie marinaadi retsepti terve kana jaoks, mis on mõeldud 1–1,5 kg rümba jaoks.

Kana on olnud ja jääb pühadelaua KUNINGANNAKS nõukogude ajast kuni tänapäevani. Mõned inimesed armastavad seda kuldpruuni kooriku pärast, mõned söövad valget rinnaliha, mõned aga sääri. Kuid me peaaegu kõik armastame teda! Isegi kui olete dieedil, ei kahjusta kanaliha teile oma madala kalorsusega sisalduse tõttu, vaid on teile pigem kasulik. Peate valima valge, õrna nahaga kana ja vaadake kindlasti tootmiskuupäeva.

Jahutatud kana säilivusaeg on viis päeva.

Kui aegumiskuupäeva pole märgitud, ärge olge laisk ja küsige teavet müüjalt, kes on teie esimesel nõudmisel kohustatud seda tegema. Oma isikliku kogemuse põhjal olen veendunud, et liha maitse säilitamiseks on seda kõige parem kasutada jahutatud kana , kui see on külmutatud, siis sellist rafineeritud maitset enam ei saavuta.

Kuid kui kana on juba külmunud, peate selle sulatama väga õrnalt, toatemperatuuril, kuid mitte mingil juhul, mitte kuumas vees ega mikrolaineahjus!

Muide, kui te pole veel märganud, siis erinevalt sea- ja veiselihast EI MARINEERITU kana sibulas. Ainus erand on see, kui teete kana kebabi jaoks marinaadi äädika abil. Seejärel võtke sibularõngad ja äädikas (2 spl 9% äädikat 1,5 kg kana kohta) ja marineerige, kuid mitte üle öö, vaid ainult 2 tundi. Vastasel juhul võite pehme kanaliha kuivada. Kuid selles artiklis tahtsin rääkida terve rümba või rümba pooltega ahjus küpsetamiseks mõeldud kana marinaadidest.

Kui kaua kana marineerida?

Marineerige kana 1 tund kuni 8 tundi. Samas, kui marineerid kana üleöö või hommikuks õhtusöögiks, siis kõige parem on see toidukilega katta ja külmkappi panna. Nii see ei kannata, kuid marineerub sellegipoolest suurepäraselt.

Kui marineerid kana kauem kui 2 tundi, ära soola seda kohe. Lisa sool vahetult enne küpsetamist. Ehk siis kui hommikul kana välja võtad, lisa soola ja hõõru uuesti korralikult marinaadiga (nüüd soolatud). Aseta ahju. Nii jääb liha mahlane ja kana ei jää kunagi kuivaks.

Kana marinaad

Kana marinaad - see on segu vürtsidest, veest, veinist, keefirist, hapukoorest, majoneesist või taimeõlist (jne), millega peame kana igast küljest katma ja laskma segul - marinaadil kanaliha leotada. Kana marineeritakse tavaliselt toatemperatuuril 30 minutit kuni 2 tundi.

Marinaad terve kana jaoks ahjus

Marinaad 1.

Vürtsika maitse jaoks tuleb kanarümp marineerida, maitseainet võtta grillkanale või muule meelepärasele, 50g. taimeõli, lisage sellele kaks teelusikatäit soola ja segage hoolikalt tassi.

Marinaad 2.

Väga hea kombineerituna kanaliha, purustatud küüslaugu ja karriga , võite katsetada ja lisada need koostisosad marinaadi. Pärast segu valmimist võite kana marineerida, selleks peate selle üheks tunniks toatemperatuuril marinaadis seisma.

Marinaad 3. Keefir.

1 klaasi 3,2% rasvasisaldusega keefiri jaoks võta 3 küüslauguküünt ja 2 spl sidrunimahla. Sool 1 tl ja jahvatatud must pipar - 1/2 tl. Hea oleks lisada Herbs de Provence'i maitseainet (2 näputäis) või rosmariini (2 näputäis) või kuivatatud peterselli (2-3 näputäis).

Marinaad 4. Tomat, magushapu.

Võtke 1 klaas tomatimahla (tähelepanu, see on juba soolatud! - natuke vähem soola kui minu retseptis), jahvatatud paprikat 1/2 tl, jahvatatud musta pipart 1/2 tl, sidrunimahla - 2 spl. lusikad, suhkur 1 tabel. lusikas (või mesi 1 magustoidulusikas), sool -1 tl.

Tomatimahla asendus: Supilusikatäis tomatipastat + 1 klaas vett + 1/2 tl soola.

Marinaad 5. Sojakaste.

Isegi kui teile looduslik sojakaste väga ei meeldi, proovige seda marinaadi! Kana osutub uskumatult maitsvaks, kaste küllastab rümba suurepäraselt 2 tunniga! Sellest saab KÕIK VÄGA MAITSEV!

Võta 2 spl sojakastet, 1 tl sinepit, 3-4 küüslauguküünt, näpuotsaga soola (kuna sojakaste on juba soolane) ja jahvatatud musta pipart või (veel parem!) maitseainet paprika seguga. Natuke oliivi- või päevalilleõli. Sega kõik läbi ja hõõru kana hästi seest ja väljast. Aseta anumasse või muusse anumasse ja kata kindlasti kaane või toidukilega.

Sojas marineeritud kana tuleb MAITSEV. Ausalt öeldes ei meeldi mulle sojakaste, aga ma ostan seda ainult kana jaoks!

Tunni aja pärast asetame kana süljele (peate jalad ja tiivad siduma tavalise õmblusniidiga) või asetage see väikese koguse taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Seadsime temperatuuri 180-190 kraadi peale ja valame marinaadi iga 20 minuti järel, et tekiks krõbe koorik ja kana oleks mahlane ja mitte kuiv, mis on maitse jaoks väga oluline.

Tunni pärast on rümp hästi praetud ja söömiseks valmis, aga ära kiirusta, võta pitaleib ja mähki kana sinna sisse, oota kümme minutit, et see küllastuks väärtuslikust mahlast, mida kana küpsetamisel annab. ahju. Teie kana on valmis, nüüd võtke kreemjas küüslaugukaste värskete hakitud ürtidega, valage tomatimahla, puistake peale veidi soola ja head isu.

Kõige soodsam ja lihtsamini valmistatav liha on kana. See on hea ka seetõttu, et jätab tohutult ruumi kulinaarsele kujutlusvõimele ja loovusele. Ja erilist vabadust täheldatakse siis, kui inimene plaanib õhtusöögiks ahjus marineeritud kana. Linnulihatäidiseid saab valmistada peaaegu igast komponendist. Ja iga variant garanteerib absoluutselt eduka tulemuse – mahlase, aromaatse ja ülimalt maitsva lauakaunistuse.

Sidruni variatsioonid

Iga koduperenaine, isegi täpset retsepti teadmata, valmistab majoneesiga kana marinaadi. Selle lihtsalt linnule määrimine pole aga kuigi huvitav, kuigi kokkuvõttes ei peta see kellegi ootusi. Seetõttu soovitame kõigil kulinaarspetsialistidel seda koostist proovida: suruda läbi pressi keskmise suurusega küüslaugupea, pigistada küüslaugu sisse sidrun, valada sisse klaas madala rasvasisaldusega majoneesi ja lusikatäis mitte vürtsikat, vaid vürtsikat sinepit. Marinaadi soolatakse, pipraga ja maitsestatakse purustatud loorberilehtedega. Sellega valatakse (kaetakse) rümp ja peidetakse ööseks jahedasse kohta. Järgmisel päeval on teil suurepärane marineeritud kana - ahjus või grillil. Täidist võid kasutada ka siis, kui soovid maitsvalt küpsetada üksikuid linnu “varuosi”. Ahjus saavutab pooleteisekilone rümp suhteliselt madalal 180 kraadisel temperatuuril umbes 50 minutiga.

Mesi ja tomatid

Kana marinaad meega on kokkade seas väga populaarne. Lisaks saate peamise koostisosa kombineerida mitmesuguste täiendavate koostisosadega. Ainus takistus loovusele võib olla allergia mesindussaaduste suhtes kellelgi, kes peol osaleb. Kanale saad väga maitsva marinaadi, kui kombineerid omavahel mett, tomatipastat ja majoneesi vahekorras 1:1:2. Maitseaineteks on pipar ja sool ning veidi küüslauku, ülejäänu on koka maitse järgi. Rümba hõõrutakse hoolikalt seguga ja jäetakse tund aega külmikusse. Väga maitsev ja mugav, kui teil pole palju aega. Lindu küpsetatakse umbes tund, kuni torgatuna hakkab mahl välja paistma pigem selge kui roosa.

Kiire marinaad

Veel üks päästevõimalus neile, keda ähvardab ootamatu külaliste saabumine (või on oodatust kauem tööl kinni peetud ja pererahvas ebatervisliku elevusega köögis trampib). Kui teie rümp pole liiga suur, siis pakutav kanamarinaad sinepiga “pehmendab” selle poole tunniga. Selle jaoks riivitakse sibul, õun ja kolm küüslauguküünt, neile lisatakse kaks lusikatäit sinepit, sama palju tomatipastat ja taimeõli, soola, paprikat ja pipart. Marinaad lahjendatakse poole klaasi veega, valatakse kanaga anumasse ja surutakse lind raskusega alla. Sel viisil töödeldud kestab umbes tund. Küpsetamise ajal ärge unustage seda kasta - eraldunud mahla või soolase veega.

Sinep ja mesi

Kellele meeldivad kontrastid, sellele sobib väga hästi kanamarinaad mee ja sinepiga. Neid kombineeritakse võrdsetes kogustes ja lisatakse veidi suurema koguse taimeõli (eelistatavalt oliiviõli või sellega segatud). Maitsetaimede hindajad võivad marinaadi lisada tüümiani ja rosmariini – need tõstavad imeliselt esile kana maitse. Enne marineerimist hõõrutakse rümp esmalt valge pipra ja soolaga ning alles seejärel tekkinud seguga. Lindu pole vaja külmkappi panna; Põhimõtteliselt on see edasisteks kulinaarseteks mõjudeks valmis umbes neljakümne minutiga, kuid kui soovid saada maitsekamat rooga, lase kana marinaadil kauem. Ahjus, nagu eelmises retseptis, peate mõnikord seda veega kastma - marinaadist ei piisa, et vältida rümba kuivamist.

Ingveri-küüslaugu marinaad

Igava toiduvalmistamise vastased ja kulinaarsete katsetuste pooldajad saavad proovida valge veini baasil valmistatud kana küpsetamiseks mõeldud marinaadi. Te vajate seda tervet pudelit, kuid sellises olulises asjas on parem mitte koonerdada. Veinile lisatakse riivitud ingverit ja küüslauku (nende kogus sõltub teie suhtumisest nendesse komponentidesse; marinaadi peate proovima ja peaasi, et mitte end ära lasta), värskelt jahvatatud pipart ja paar supilusikatäit oliivi õli. Sellises segus peaks keskmise suurusega rümp seisma neli tundi. Selle aja jooksul tuleb seda vähemalt kolm korda ümber pöörata, et tagada ühtlane marineerimine. Kui arvate, et rümp on koostises olnud piisavalt, kaetakse see sama õliga ja küpsetatakse (valatakse perioodiliselt mahlaga) veidi üle tunni.

Mojo marinaad

Ladina-ameeriklaste pakutud, eriti populaarne Kuubal. Sobib mitte ainult tervele rümbale, vaid ka selle mis tahes osadele, mis tahes muule lihale ja isegi mereandidele. Üks retseptivõimalusi kana valmistamiseks apelsinimarinaadis. Valamiseks haki sibul peeneks; Sellega seoses on kaste üsna demokraatlik: sibulat saab kärpida, võib kasutada šalottsibulat ja ka sibul ei ole ebaharmooniline. Lisa sibulaviiludele:

  • pool klaasi apelsinimahla;
  • kaks supilusikatäit laimimahla (sidrunimahla pole soovitav asendada);
  • sama kogus oliiviõli (võite kasutada mis tahes muud taimeõli, ainult maitsestamata) ja sojakastet;
  • vaid natuke Tobascot;
  • pluss purustatud paar küüslauguküünt, kumbagi pool tl pune ja köömneid, veerand cayenne’i pipart, sool ja pipar.

Selles koostises hoitakse rümpa ühe päeva jooksul. Kui olete kannatlik, omandab marineeritud kana pärast ahjus küpsetamist glasuurise välimuse ja maitselt on see lihtsalt tappev. Küll aga omandab see korraliku välisilme ka peale kahetunnist marineerimist. Kuid nii uimastavat lõhna pole selle ajaga võimalik saavutada.

Kreeka kana

Päikeselises Kreekas leiutati väga huvitav variant – ja seda hoolimata asjaolust, et see maitsev kanamarinaad ei sisalda eriti keerulisi komponente. Ainus, mille pärast peaksite tõsiselt muretsema, on loodusliku jogurti otsimine ilma lisanditeta. Sul läheb vaja klaasi – sellest kogusest piisab kahekilose rümba jaoks. Peate sidrunilt eemaldama (väga õhukeselt!) koore, koorima valge kihi ja pigistama välja mahla, jälgides, et terad ei lämmataks - need lisavad täiendavat kibedust. Sidruni viljaliha visatakse ära ja ülejäänu segatakse jogurtiga. Lisa pool suurt lusikatäit kuivatatud pune, must pipar (maitse järgi), peeneks hakitud petersell (väike hunnik) ja neli küüslauguküünt. Kompositsioon segatakse hästi, kana (või selle tükid) kaetakse sellega ja saadetakse külmkappi - vähemalt tund, kuid mitte kauem kui päev.

Mee-soja marinaad

Enamik linnuliha marineeritakse enne ahju panemist. Mee ja sojakastme kasutamisel pole see aga vajalik: kana ei osutu primitiivsel hautatud kujul halvemaks. Jällegi võite võtta mitte kogu rümba, vaid oma lemmikosad. Kui teil on terve lind, siis enne marineerimist peaks see olema juba tükeldatud kana. Marinaad: sojakaste, mesi, küüslauk, lemmikürdid ja tavaline sibul. Parem on lõigata see rõngasteks: kui otsustate linnu hiljem hautada, lisab see kastmele täiendavat maitset. Kolm lusikatäit looduslikku vedelat mett valatakse 0,5 tassi kastmesse ja segatakse, kuni see on täielikult lahustunud. Seal murendatakse peeneks hunnik rohelist ja surutakse läbi paar küüslauguküünt. Kanatükid asetatakse marinaadi ja jäetakse vähemalt kaheks tunniks külmkappi seisma. Kui teile tõesti meeldib soja maitse, tehke seda öösel. Ära lase sellel kauem seista – liha jääb liiga tugeva maitsega. Edasised toimingud on valikulised: võite küpsetada ahjus, valades perioodiliselt marinaadiga, saate praadida ja hautada, kasutades marinaadi kastme alusena.

Oranž kana

Selles artiklis jagatud retseptide hulgas mainisime juba ühte marinaadi versiooni (Kuuba), mis sisaldab apelsinimahla. See kaste nõudis aga hilisemat küpsetamist. Ja nüüd räägime teile, kuidas valmistada hautatud kana apelsinimarinaadis ja täidis tehakse ilma "võõraste" lisanditeta. Koostisosade arvutamine: ühe kilogrammi kana kohta neli keskmist apelsini ja teelusikatäis paprikat (muud vürtsid on teie äranägemisel, kuid see on vajalik). Lind on soolatud ja pipraga; Kolmelt tsitrusviljalt eemaldatakse koor ja pressitakse mahl välja. Need segatakse paprika ja kolme supilusikatäie taimeõliga; Kana kaetakse selle seguga ja asetatakse pooleks päevaks koorma alla külmkappi. Marineerivat liha on soovitav aeg-ajalt ümber pöörata. Seejärel kantakse kana millegi paksuseinalisesse, näiteks pardivormi, valatakse marinaadiga ja hautatakse madalaimal tulel umbes pool tundi. Enne küpsetamist lisatakse eelnevalt valitud maitseained ja pressitakse välja reserveeritud apelsini mahl. Söö mõnuga!

Enamik koduperenaisi peab ahjukana ideaalseks lahenduseks pühadelauale või nädalavahetuse menüüsse. Valmistamise lihtsuse ja suurepärase maitse kombinatsioon on muutnud selle roa juba ammu peaaegu iga pere lemmikuks. Et vältida linnu samamoodi küpsetamist, vaheta iga kord ahjus kana marinaadi. Siit leiate rohkem retsepte, kuidas kasutada maitseaineid, et linnuliha oleks mahlane ja läbi küpsenud.

Kuidas marineerida kana ahjus küpsetamiseks

Mida tuleb teha, et valmistatud roog ei oleks mitte ainult aromaatne ja atraktiivne, vaid ka ületamatu maitsega? Mõned väikesed marinaadi valmistamise saladused aitavad tagada, et kuumas ahjus küpsetatud linnuliha on mahlane ja pehme. See teave on kasulik igale koduperenaisele, nii algajale kui ka kogenud. Pidage meeles mõningaid kana küpsetamise põhireegleid:

  • Kanaliha peaks olema täiesti värske, veidi jahutatud, ilma eelneva külmutamata. Sulgede jäägid nahal on vastuvõetamatud.
  • Marineerimisaeg sõltub rümba või portsjoniteks jaotatud lihatükkide kaalust. Parem on tervet lindu mitu tundi (kuni 8) marineerida, asetage see kindlasti jahedasse kohta. Väikesi tükke marineeritakse 1-3 tundi.
  • Õige soola lisamine aitab vältida liha sitkust. Marineeritud kana ei soolata kunagi segus leotamise algfaasis, parem on seda teha 5-10 minutit enne kuuma ahju minekut. Pidage meeles, et mõned marinaadid sisaldavad juba soola: seal, kus ilmub sojakaste, on lisasool välistatud.

Kanale ahjus marinaadi valmistamisel sobivad järgmised vürtsid:

  • Punane paprika, jahvatatud must pipar. Need lisavad erilist pikantsust ja mõõdetud vürtsikust. Kasutatakse kõikides marinaadides.
  • Kurkum, karri. India vürtsid, lisamisel ei omanda kana mitte ainult spetsiifilist huvitavat maitset, vaid katab ka kauni kuldse kooriku.
  • Muskaatpähkel. Vürts sobib hästi, kui lind on küpsetatud seente ja juustuga. Tugevdab iga komponendi eredat maitset.
  • Maitsetaimed salvei, basiilik, tüümian, rosmariin. Marinaadi lisakomponendina kasutatakse nii kuivatatud kui ka värskeid ürte. Muru lisamisega omandab liha huvitava maitse.

Samm-sammult retseptid marinaadi valmistamiseks

Erinevad ahjus valmistatud maitsvad marinaadid kanalihale aitavad teil kogeda uusi maitseelamusi. Samade retseptide järgi saab marineeritud linnuliha grillida, kasutades lisaks tomatiketšupit. Grillil küpsetatud linnuliha, mis on maitsestatud mitte ainult marinaadisegu ja vürtsidega, vaid ka suitsuga, ei jäta kedagi ükskõikseks. Vaadake kõige huvitavamaid retsepte, kuidas marineeritud kana valmistada.

Sojakastmega

Koostis ühe portsjoni jaoks:

  • sojakaste - 1 spl. l.;
  • hea taimeõli (oliiv, päevalillesegu sellega, mais) - 3 spl. l.;
  • jahvatatud must pipar, basiilik, koriander - teelusikatäis (tl).

Ettevalmistus:

  1. Segage õli ja sojatoode, loksutage mitu korda korralikult.
  2. Kasutage oma lemmikvürtse, segage ka, jätke paar minutit, et need vabastaksid oma aroomi.
  3. Asetage kanaliha anumasse 1-2 tunniks ilma külmkapita.
  4. Aseta kanatükid ahjuplaadile ja vala ülejäänud marinaad liha peale.

Marinaad kanafilee jaoks

Klassikaline kompositsioon, mida armastavad koduperenaised erinevates riikides. Selleks võtke proportsioone rikkumata:

  • sinep (vürtsikas, Dijon, mesi) - 25-30 g;
  • hapukoor (10-15% rasva pole seda väärt) - 40-50 g;
  • sojakaste ilma maitseaineteta - 50-65 ml.

Ettevalmistus:

  1. Sega kõik marinaadi ained vispliga korralikult läbi.
  2. Lõika kanarind portsjoniteks ja aseta tunniks ajaks segusse.
  3. Soola pole vaja lisada.
  4. Pärast küpsetamist osutub kanafilee mahe ja õrna maitsega.

Meega

Magus soolane koostis, valmistage selleks ette:

  • looduslik mesi (vedel) - 2 spl. l.;
  • sidrunimahl - 1 tk;
  • hapukoor või madala rasvasisaldusega majonees - 2 supilusikatäit;
  • jahvatatud paprika segu - 1 tl (tl).

Ettevalmistus:

  1. Pigista ühe sidruni mahl anumasse.
  2. Mesi, kui see on väga paks, soojenda seda veidi ja lisa mahlale.
  3. Pärast hapukoore (majoneesi), soola maitse järgi lisamist, pipart, segage kõik intensiivselt.
  4. Tunnist kuni poolteise tunnini piisab, et liha hapukoore ja mee segus leotada.

Äädikaga

Hapu maitse ei kahjusta kana ja muudab liha pehmemaks. Kasutage looduslikke tooteid:

  • õuna- või veiniäädikas ja vesi - igaüks 100 g;
  • jahvatatud pipar (must, punane) - igaüks 0,5 tl;
  • kuivatatud Provence'i ürdid - 2 tl;
  • taimeõli - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

  1. Segage võrdsetes osades vett ja äädikat.
  2. Lisa maitseained, sega.
  3. Aseta kana 2,5-3 tunniks äädikamarinaadi, surumiseks vajuta pealt alla.
  4. Enne ahju panemist pintselda liha pind õliga üle.

Hapukoorest

Kääritatud piimatootest valmistatud õrn marinaad vajab:

  • hapukoor (eelistatavalt madala rasvasisaldusega) - 200-250 ml;
  • karri maitseaine, jahvatatud paprika - maitse järgi;
  • sibul - 2-3 tk.

Ettevalmistus:

  1. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks või viiludeks.
  2. Sega hapukoor maitseainetega, sibul, lisa veidi soola.
  3. Kastke kanatükid 15-20 tunniks hapukoore marinaadi, asetades anuma külmkapi riiulile.

Majoneesist

Arvatakse, et majonees on kahjulik, kuid selles marinaadis mängib see suurepärast rolli, pehmendades liha. Sa vajad:

  • madala rasvasisaldusega majonees - 100-130 g;
  • küüslauk - 2-3 nelki;
  • maitseained, sool (natuke) - maitse järgi.

Ettevalmistus:

  1. Koorige küüslauk ja pigistage läbi küüslaugupressi, segades soola ja maitseainetega, mida eelistate.
  2. Lisa kaussi majonees ja sega kõik läbi.
  3. Toatemperatuuril marineerida kuni kaks tundi, külmkapi alandatud temperatuuril 2-6 kraadi võid kausi kana ja marinaadiga jätta kuni 8-10 tunniks.

Sinepiga

Veini-sinepi segu muudab kana kokakunsti meistriteoseks. Võtke:

  • sinep - 1 supilusikatäis;
  • kuiv valge vein - 200-220 ml;
  • jahvatatud must, punane, roosa pipar - ainult poolteist teelusikatäit;
  • ekstra neitsioliiviõli - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

  1. Määri kanarümp või portsjonitükid sinepiga ja lase 10-15 minutit seista.
  2. Sega valge vein, õli, vürtsid, loksuta.
  3. Aseta sinepikana 1-1,5 tunniks marinaadisegusse.

Keefir kana jaoks

Liha õrn maitse on garanteeritud, marinaadi jaoks on vaja:

  • madala rasvasisaldusega keefir - 2 tassi;
  • sidrun - 1 tk;
  • sibul - 1 pea;
  • küüslauk - 3-4 nelki;
  • tüümian, sool, jahvatatud must pipar - igaüks 1 tl.

Ettevalmistus:

  1. Täida kanatükid (koivad, reied, tiivad, rinnatükk) või kogu rümp küüslauguga, lõigatud õhukesteks pikkadeks tükkideks.
  2. Pigista poole sidruni mahl, sega see soola ja vürtsidega.
  3. Lisage kõik koostisosad keefirile, pange sinna kana.
  4. Parima maitse saavutamiseks peaks marineerimine kestma vähemalt 6-10 tundi (olenevalt portsjonite suurusest) külmkapi riiulil.

Videoretseptid maitsvate kanamarinaadide jaoks

Kana kebabi marinaadi valmistamiseks ja seejärel liha grillil küpsetamiseks või rümba küpsetamiseks köögis ahjus pole vaja palju teadmisi ja oskusi. Videos pakutakse lihtsaid, taskukohaseid ja kiireid retsepte maitsvate marinaadisegude, sealhulgas dieettoodete valmistamiseks. Need aitavad mitmekesistada koduperenaiste igapäevaseid ja pühade kanaroogasid.

Originaalsed koostisosad, nagu mesi, erinevate tsitrusviljade mahl ja koor, ürdid (Provence, Itaalia), küüslauk ja paprika segud, kombineerituna erinevatesse versioonidesse, annavad ainulaadse lõhna ja rikkaliku maitse. Sibula ja sojakastme lisamine marinaadisegule aitab muuta liha pehmeks ja pehmeks, vähendades küpsetusaega miinimumini. Vaata videot hoolega ja proovi imelisi retsepte kana erinevatel viisidel küpsetamiseks.

Vürtsikas marinaad karamelliseeritud kanalihale

Marinaad kanatiibadele

Apelsini koorega

Lihtne marinaadi retsept

Liha marineerimine võimaldab anda valmisroogadele selgelt rikkaliku maitse. Lisaks muutub igasugune liha marinaadi mõjul pehmemaks ja õrnemaks, mis aitab kaasa kiiremale küpsetamisele. Šašliku, grilli jaoks mõeldud toodete marineerimiseks enne pannil või väikesel pannil küpsetamist, grillimist (ka konvektsioonahjus) või ahjus küpsetamist on palju võimalusi. Täna õpime, kuidas marineerida kana ahjus praadimiseks - kõige maitsvamad ja originaalsemad marinaadide retseptid (lisades majoneesi, küüslauku, adžika, apelsine, Aserbaidžaani stiilis).

Kuidas kana maitsvalt ahjus praadimiseks marineerida: erinevad marinaadiretseptid koos fotodega

Algstaadiumis peaksite kana ette valmistama marineerimiseks, mis viiakse läbi samal põhimõttel, olenemata marinaadi retseptist. Puhastame kanarümba (või selle osad) ülejäänud karvadest ja sulgedest, loputame hästi ja kuivatame rätikuga.

Oluline punkt: marineerimiseks kasutame klaasist, plastikust või roostevabast terasest nõusid. Alumiiniumist või malmist anumat ei soovitata kasutada, kuna need metallid soolade ja hapetega kokku puutudes oksüdeeruvad.

Milles kana marineerida? Majonees, keefir, mesi, tomatipasta, koor, jogurt - igasuguste marinaadide põhikomponentide põhinimekiri. Igasugused vürtsid, küüslauk, sibul ja ürdid annavad lihale selle aroomi ja rikkaliku maitse. Ja sidrunimahla ja äädika lisamine kiirendab oluliselt marineerimisprotsessi.

Kana meemarinaadis - retsept ahjus küpsetamiseks

Marineerimiseks võid kasutada kas tervet kana või üksikuid osi (koivad või reied). Selle tulemusena omandab ahjust võetud valmis liha kuldpruuni kooriku ja maitsva, kergelt magusa maitse.

Marinaadi koostisained:

  • sojakaste - 1 spl.
  • mesi - 1 spl.
  • sinep - 1 spl.
  • taimeõli - 1 spl.
  • küüslauk - 2-3 nelki
  • sool ja vürtsid - kuivatatud ürdid, paprika, pipra segu

Samm-sammuline juhendamine


Kuidas marineerida tervet kana ahjus röstimiseks - rosmariini ja sidruniga

See marinaad annab valmis roale pikantse, vürtsika maitse. Rosmariini-sidrunimarinaadis küpsetatud kanaliha peetakse dieediliseks ja sobib ideaalselt tervisliku toitumise pooldajatele.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

  • ühe sidruni koor
  • rosmariin - 20 g
  • küüslauk - pea
  • taime- või oliiviõli - 5 spl.
  • soola ja pipra segu - maitse järgi

Toiduvalmistamise juhised:


Kana marinaadi retsept viinamarjamahlaga

Algne koostisosade kombinatsioon annab kanalihale hõrgu aroomi ja õrna maitse. Ja mis kõige tähtsam, sellises puuviljamarinaadis valmistatud kana valmistatakse vaid pooleteise tunniga.

Koostisosade loetelu:

  • viinamarjamahl - 2 tassi
  • sidrunhape - 0,5 tl.
  • nelk - 4 tk.
  • pipraterad - 5 tk.
  • suhkur - 1 spl.
  • sool - maitse järgi
  • vesi - 2 klaasi

Toiduvalmistamise juhised:


Kuidas marineerida kana küpsetamiseks juustumarinaadis

Sulatatud juust ja majonees annavad kanalihale erakordse pehmuse ja kreemja maitse. Ja milline õrn "juustu" aroom on valmis küpsetatud kanal! Samas on kõik retsepti komponendid olemas ning valmistamine on lihtne ja sellega saab hakkama ka algaja kokk.

Nõutavad koostisosad:

  • sulatatud juust - 150 g
  • majonees - 2 spl.
  • mesi - 1 tl.
  • sojakaste - 2 spl.
  • muskaatpähkel - 0,5 tl.
  • sool ja vürtsid - maitse järgi

Samm-sammuline juhendamine


Õllemarinaad kana küpsetamiseks ahjus

See lahja alkoholisisaldusega jook on suurepärane alus ebatavalise kanamarinaadi valmistamiseks. Parem on kasutada mitte pastöriseeritud õlut, vaid heledat vaadiõlut - "elus". Õllemarinaadis olev liha osutub pehmeks, suussulavaks ja väga mahlakaks.

Marinaadi koostisained:

  • hele õlu - 250 ml
  • taimeõli - 50 ml
  • Dijoni sinep - 50 g
  • jahvatatud paprika - 1 tl.
  • sibul - 1 tk.
  • küüslauk - 4 nelki
  • loorberileht - 2 tk.
  • sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kana marinaadi samm-sammult valmistamine:


Kuidas kana ahjus praadimiseks õigesti marineerida, video

Marinaadi valmistamisel peate järgima mõõdukust, sest liigsed ürdid või vürtsid võivad oluliselt mõjutada valmis roa maitset.

Isiklikult oleme juba ammu loobunud raskest lihast, mille kasulikkust pole keegi tõestanud, seega sööme eranditult linnuliha. See ei ladestu vöökohale, see on kergesti seeditav valk ja hindamatud polüküllastumata rasvhapped, tohutu hulk vitamiine ja mineraalaineid, mis muudavad meid saledamaks, tervemaks ja nooremaks.


Kuidas kana marineerida: 6 reeglit

1. Et kana alati õrn ja mahlane välja tuleks, valige ainult jahutatud, kuid mitte külmutatud toode.

2. Linnuliha marineerimiseks kasutage eranditult klaas- või emailnõusid, alumiiniumi ja plasti ohtlikkusest teavad kõik.

3. Mida kauem kana marinaadis on, seda õrnemaks see muutub.

4. Sojakastet sisaldavaid marinaade tuleb soolata ettevaatlikult.

5. Soola lind küpsetamise lõpus või vahetult enne söömist, et sool kogu niiskust välja ei tõmbaks ja kana sitkeks ja kuivaks ei muudaks.

6. Et dieetliha alati mahlane välja tuleks, aseta vardad üksteisele võimalikult lähedale, küpseta kebab kuumadel sütel ja jälgi, et tuld ei oleks!

Kanaroad: küpseta koka retseptide järgi – vaata videoretsepti!

Mesi sinepi marinaad

Ilusa koorikuga mahlane ahjukana just nagu reklaamis - päris ehtne! See on parim viis linnuliha küpsetamiseks. Mesi koos prantsuse sinepiga lisab peent magusust, samas kui ürtide, küüslaugu ja sidruni segu lisab hämmastavat maitset. Valmistage kaks või veel parem kolm portsjonit korraga. Mesikana ei jää kunagi lauale!

Ja suvilas võtke ülisoodsad tiivad ja küpsetage neid kindlasti grillil.


MEE-SINEPI MARINAADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
150 g vedelat mett
100 g Prantsuse teravilja sinepit
1 sidrun

5-7 küüslauguküünt
1 hunnik tilli
1 hunnik peterselli
sool - maitse järgi

Kuidas valmistada mee-sinepi marinaadi:

1. Puhasta sidrunist koorimisnoaga koor ja lõika õhukesteks ribadeks. Pigista sidrunimahl ja sega see sinepi, mee, taimeõli, peeneks hakitud küüslaugu, ürtide ja koorega. Et korralikult segada.

2. Marineeri kana 3-6 tundi.

3. Valmis lind tuleks küpsetada koos kompositsioonis sisalduvate sidrunikoortega.

4. Küpsetamise ajal pintselda kana perioodiliselt järelejäänud marinaadiga, soola lind päris lõpus.


Jogurti marinaad


Lihtsaim marinaad kõige ülidieetliku austajatele. Ainult looduslikud tooted ja ei mingit majoneesi!


JOGURTIMANAADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
1 spl. naturaalne jogurt (võib asendada keefiriga või isegi kääritatud küpsetatud piimaga)
1 spl. lusikatäis sidrunimahla
1 tl karrit
1 tl kurkumit
1 tl kardemoni
sool - maitse järgi

Kuidas valmistada vürtsikat jogurtimarinaadi:

1. Sega kõik koostisained homogeenseks massiks ja marineeri lind. Kana on soovitatav üleöö jogurtimarinaadis leotada. Soola kana küpsetamise lõpus või vahetult enne serveerimist.


Apelsini marinaad


Selle marinaadi retsept sobib suurepäraselt kana küpsetamiseks ahjus või söel. Mõnus kerge vürtsikus ühineb kõige harmoonilisemalt apelsini nootide ja karri vürtsiga. Punane, kuldne, luksuslik kana!


Apelsinimarinaadiretsept

Mida sul vaja on:
100 g mett
3 apelsini
2 spl. lusikad taimeõli
2 tl karrit
jahvatatud punane pipar - maitse järgi
sool - maitse järgi

Kuidas teha apelsinimarinaadi:

1. Pigista kahest apelsinist mahl välja, kolmas lõika õhukesteks viiludeks.

2. Vala säärtele, reitele, tiibadele või rinnale (või kõik korraga) apelsinimahlaga ja jäta 15-20 minutiks seisma.

3. Kombineeri mesi, või, karri, pipar. Sega homogeenseks massiks.

4. Marineeri kana 2-4 tundi.

5. Aseta valmis lind vormi, aseta peale apelsiniviilud, pintselda uuesti marinaadiga ja küpseta valmis. Lisage sool vahetult enne kasutamist.


Tuline marinaad


Kuum kana põnevuse otsijatele. Selles marinaadis küpsetatud linnuliha sobib suurepäraselt värske köögiviljasalati ja tomatimahlaga. Sobib kõige paremini varrastel, koduses suitsuahjus või grillil küpsetamiseks.


TULEMARINAADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
150 ml sojakastet
1 hunnik rohelist sibulat
2 tl jahvatatud punast pipart
1 küüslaugu pea
5–7 cm ingverijuur

Kuidas valmistada tulist marinaadi:

1. Haki roheline sibul peeneks.

2. Riivi küüslauk ja ingver peenele riivile.

3. Sega omavahel sojakaste, roheline sibul, punane pipar, küüslauk ja ingver.

4. Sega kõik koostisained.

5. Marineeri kana ja paki tihedalt pannile.

6. Jäta ööseks külmkappi seisma. Küpsetamise lõpus lisa vastavalt vajadusele soola.


Marinaad-glasuur


Šikk ja sära! Veelgi enam, sära – selle sõna otseses mõttes! Jumalikust glasuuritud kanast saab teie laua kõige luksuslikum roog. Marinaad sobib eriti hästi kanakintsude ja tiibade küpsetamiseks, samas ajab ka terve kana kõik õhku.


MARINAAD-GLAASI RETSEPT

Mida sul vaja on:
150 ml sojakastet
80 g mett
5–7 cm ingverijuur
3 küüslauguküünt
1 spl. lusikas Provence'i ürte
1 näputäis pipart
sool - maitse järgi

Marinaadglasuuri valmistamine:

1. Riivi ingver peenele riivile.

2. Kombineeri mesi, sojakaste, küüslauk, ingver ja vürtsid.

3. Sega kõik koostisained homogeenseks massiks.

4. Lase tasasel tulel keema ja keeda 4–5 minutit, jahuta.

5. Aseta ettevalmistatud kana ahjuvormi, määri saadud glasuuriga ohtralt ja kata fooliumiga.

6. Pane 180ºC-ni eelsoojendatud ahju, küpseta 15 minutit ja pintselda uuesti üle kastmega.

7. Jätkake küpsetamise ajal kana kastmist iga 5-7 minuti järel, kuni see on valmis. Lisa keetmise lõpus sool.


Hapukoore marinaad


Kui teie küpsetatud kana osutub nõtkeks ja maitsetuks, proovige hapukooremarinaadi. Linnuliha osutub uskumatuks: õrn ja sulab suus peente ingveri nootidega ja kerge sinepi maitsega. See marinaad sobib eriti hästi kana rinnafileede küpsetamiseks.


RETSEPT HAPUKOOREMINAADI

Mida sul vaja on:
5 spl. lusikad madala rasvasisaldusega hapukoort
Z st. lusikad sojakastet
1 spl. lusikas vene sinepit
1 spl. lusikas kuiva Provence'i ürte
2 tl jahvatatud ingverit
sool - maitse järgi

Kuidas valmistada hapukooremarinaadi:

1. Sega kõik koostisosad ja klopi kahvliga homogeenseks massiks.


2. Pese ja kuivata kana.


3. Marineeri kana vähemalt 2 tundi.


4. Aseta tükid vormi ja küpseta 180ºC eelsoojendatud ahjus küpseks.


5. Küpsetamise ajal pintselda perioodiliselt järelejäänud marinaadiga.

6. 10 minutit enne küpsetamise lõppu lisa vastavalt vajadusele soola ja aseta igale kanatükile õhuke viil kõva juustu.


Küpseta kuni koorikuni.


Sidruni marinaad


Selle hämmastava tsitruselise marinaadi saladus on ürtide ja vürtside lisamine, mis annavad linnule rikkaliku ja intensiivse maitse. Lihtsalt mahlane kana ja ei midagi ekstra! Marinaad sobib ideaalselt kanaliha röstimiseks varrukas või grillil.


SIDRUNI MARINAADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
2 sidrunit
5-7 küüslauguküünt
1 spl. lusikatäis pimentherneid
3 spl. lusikad taimeõli
1 tl safranit
1 väike hunnik rosmariini (võib asendada kuivatatud vastu)
sool - maitse järgi

Kuidas teha sidrunimarinaadi:

1. Koori küüslauk ja purusta noaga.

2. Lõika sidrun suurteks kuubikuteks. Rebi kätega rosmariinioksad.

3. Sega sidrunid ja rosmariin. Sega koostisained kätega korralikult läbi.

4. Lisa küüslauk, õli, pipar ja safran, sega korralikult läbi.

5. Marineerige kana 5–12 tundi. Soola keetmise lõpus.


Tomati marinaad


Maitsetaimede kombinatsioon küüslaugu ja paprikaga loob suurepärase marinaadi kõige õrnema kana küpsetamiseks omas mahlas. Paks, aromaatne kaste ja pehme kanaliha sobivad hästi iga lisandiga – alates lihtsast tatrapudrust kuni uhke pastani.


TOMATI MARINAADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
1 spl. paks tomatimahl
2 spl. lusikad taimeõli
1 spl. lusikas jahvatatud paprika
5 küüslauguküünt
1 hunnik basiilikut
1 hunnik piparmünt
sool - maitse järgi

Kuidas valmistada tomatimarinaadi:

1. Haki küüslauk, piparmünt ja basiilik väga peeneks. Segage tomatimahla ja taimeõliga. Et korralikult segada.

2. Marineeri kana 2-4 tundi.

4. Asetage valmis lind kuumale praepannile, alandage 2-3 minuti pärast kuumust madalaks ja hautage kaane all omas mahlas küpsemiseni. Küpsetamise ajal võid vajadusel lisada veidi vett ja kõige lõpus lisada soola.

5. Serveerimisel puista soovi korral peale hakitud piparmünti.


Kvassi marinaad


Lihtne ja usaldusväärne, isetehtud ja nii selge kalja marinaad annab teie kanale meeldiva rukkileiva aroomi. Ja ärge unustage rohkelt värskeid ürte ja omakasvatatud köögivilju!


KALI MARINAADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
400 ml leivakalja (ideaalselt kodus valmistatud)
2 spl. lusikad vene sinepi
1 spl. lusikas mett
5-7 küüslauguküünt
1 hunnik igasugust rohelust
1 näputäis pipart
sool - maitse järgi

Kuidas valmistada kaljamarinaadi:

1. Haki küüslauk, haki rohelised peeneks.

2. Kombineeri kalja sinepi, mee, küüslaugu, ürtide ja pipraga.

3. Marineeri lindu 2–4 tundi, kuid eelistatavalt üle öö.

4. Küpseta kana restil või ahjus kuldpruuniks. Soola paar minutit enne küpsetamist või enne serveerimist.


Veini marinaad


Kanaliha pehme tekstuur ja väljendunud maitse: punase veini marinaad tõelistele gurmaanidele! Punane või valge, kuiv või magus – proovige julgelt uusi kombinatsioone. Marinaad sobib ideaalselt kanakebabi valmistamiseks.


VEINIMARINAADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
300 ml punast dessertveini
100 g kivideta ploome
1 sibul
1 tl nelki
sool, pipar - maitse järgi

Veinimarinaadi valmistamine:

1. Lõika ploomid ja sibul rõngasteks.

2. Ühendage vein, sibul, ploomid ja pipar, segage.

3. Marineeri lind, hoides seda külmkapis vähemalt 3 tundi.

4. Segage aeg-ajalt marineerimise ajal. Soola lisa keetmise lõpus või vahetult enne serveerimist.